Mayonesa de Semillas de Girasol

Mayonesa vegetal elaborada con semillas de girasol peladas, aceite de girasol, ajo,  jugo de limón y perejil picado.
La consistencia puede ser sólida, para untar pan, tostadas, grisines o más líquida para ser utilizada como aderezo en ensaladas.
El ajo y el jugo de limón son conservantes naturales y ayuda a la conservación en la heladera durante 3 o 4 días.
Se puede reemplazar el perejil picado por Morrón Rojo asado o crudo, orégano, pimentón ahumado o dulce,




Las semillas de girasol son ricas en ácidos grasos insaturados, en antioxidantes y  contienen una gran cantidad de fibra dietética.





Ingredientes


Semillas de Girasol, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Ajo, 1 diente
Aceite, 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Perejil picado, 1 cucharada 


Preparación



Colocar las semillas de girasol en una sartén sin aceite a fuego bajo, solamente hasta que se doren un poco. Dejar enfriar.

En una licuadora agregar las semillas doradas, el agua, el ajo, el perejil, el aceite, el jugo de limón y formar una pasta uniforme.
Si desean una preparación más líquida agregar 1/2 taza más de agua.



Fuente
Espacio Vida Sana










Mayonesa Vegetal de Papa o Patata

Mayonesa vegetal elaborada con papa o patata cocida, aceite, sal, limón y ajo.
Ideal para sandwich, emparedados, grisines o panes.
Se le puede dar sabor con orégano,  perejil picado, pimentón ahumado o cúrcuma.





Ingredientes



Papas grandes cocidas, 2
Ajo, 1 diente
Perejil picado
Jugo de limón
Sal
Aceite neutro, 50 cc aproximadamente



Preparación



Cocinar las papas y reservar un poco de agua de cocción.

Colocar en la licuadora o mixer el aceite y las papas.
  

Elaborar un puré, si fuera necesario agregar un poco del agua de cocción para que la preparación resulte más fluida.

Salar y agregar el condimento elegido.

Conservar en la heladera por 48 hs como máximo.






Recetas Cocina Naturista

Souffle de Verduras

Souffle vegetariano con verduras variadas cocidas en "nituke", huevo y queso rallado.
Se llama NITUKE a la forma de cocinar al vapor tomada de la cocina China.

La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solamente tiene contacto con el fuego mínimo la primera capa de vegetales, mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura. 




Ingredientes


Zapallitos o calabacines, 2
Cebollas, 2
Morrón rojo, 1
Zanahoria, 1
Berenjena, 1
Aceite neutro,2 cucharadas
Salsa provenzal, 2 cucharadas
Huevos,2
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación del Souffle de Verduras




Cortar las verduras en cubos pequeños y picar la cebolla por separado para preparar un nituke.

Untar una cacerola con el aceite y disponer adentro primero las cebollas picadas y luego las verduras cortadas, por orden de dureza. 

Quedarían capas de cebolla, zanahoria, berenjena, morrón y zapallitos.


Tapar y llevar a fuego suave hasta que comience la cocción,  luego bajar el fuego a mínimo hasta que  todas estén tiernas, sin mover.



Una vez cocidas, retirar y escurrir, reservando el líquido de la cocción.


Aceitar una asadera para horno, espolvorearla con salsa provenzal y colocar el nituke  preparado presionando ligeramente.

Batir los huevos y condimentarlos con el queso rallado, la sal, la pimienta, la pizca de nuez moscada y unir con el líquido de cocción reservado.    


Distribuir sobre las verduras cocidas ubicadas en la fuente y llevar al horno a temperatura media hasta finalizar la cocción.






Fuente
La Esquina de las Flores

Guiso de Arvejas o Guisantes, Verduras y Arroz Yamaní

Las arvejas o guisantes, son legumbres que proporcionan una buena cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para la salud general, como las vitaminas del grupo B y proteínas.
Las arvejas son una muy buena fuente de fibra, intervienen  en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y proporcionan además grandes cantidades de magnesio.
Este guiso de Arvejas o Guisantes está elaborado con arvejas deshidratadas, verduras doradas y arroz yamaní.








Ingredientes

Arvejas o guisantes secos o dehidratados, 1 taza
Cebolla grande, 1 o 2 chicas
Ajo, 1 diente
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Zanahoria, 1
Cebolla de verdeo
Arroz Yamaní Cocido 1 taza
Sal, Pimienta negra
Opcional: Pimentón dulce





Preparación


Colocar las arvejas secas en agua, remojarlas por 8 horas. Cambiar el agua y hervir hasta que estén cocidas.
Reservar un poco de agua de la cocción.


Picar las verduras, dorar en una cacerola y agregar las arvejas cocidas con un poco de agua de la cocción.


Condimentar a gusto con pimienta negra recién molida, sal y pimentón dulce.

Agregar el arroz cocido, mezclar y dejar reposar hasta servir.


Recetas Cocina Naturista

Relleno de Empanadas con Verduras

Una opción diferente y saludable para rellenar empanadas, empanadillas o tartas. Verduras cocidas y ricota o requesón. Con repollo morado o col morado.


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Relleno de Verduras cocidas con Nituke para empanadas:

Ingredientes:

Cebolla, 2
Verdeo,1
Zanahoria, 1
Morrón rojo y verde, 1/2 de cada uno
Repollo morado, 4 hojas
Ricota o requesón, 1 taza
Sal, pimienta
Aceite, cantidad necesaria
Opcional: Nueces picadas


Preparación:

Picar las verduras y reservar.
Pincelar una cacerola con aceite, colocar en capas las verduras comenzando con la cebolla, el verdeo, la zanahoria, los morrones y el repollo morado.


Tapar la cacerola y llevar a fuego medio y luego bajar a mínimo hasta finalizar la cocción.
Salar las verduras cocidas y adicionar pimienta negra molida.




Incorporar la ricota o requesón magro, las nueces y rellenar las empanadas.





Fuente
Clínica Adventista
Lic. Sandra Torrent