Pan integral sencillo y rápido con cebolla de verdeo

Pan integral fácil y rápido con cebolla de verdeo, para elaborar en el momento de consumir y acompañar mayonesas y pastas naturales. Se cocinan sobre una sartén de ambos lados o en el horno durante 15´minutos. 







Ingredientes

Harina integral, 2 tazas
Bicarbonato de sodio, pizca
Aceite, 1 cucharada
Cebolla de verdeo picada, 1
Agua, 1 taza
Sal


Preparación

Colocar en un recipiente la harina, el bicarbonato y la sal.



Agregar la cebolla de verdeo picada, el agua y el aceite.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa.
La cocción de estos panes será uno por uno en una sartén caliente pincelada con aceite.



Formar los bollos del tamaño deseado con las manos humedecidas, aplanar y colocar en la sartén caliente. Tapar y dejar cocinar de  7 a 10´ por lado.




Estos panes con poca miga son ideales para untar con mayonesas o pastas vegetales y para armar sándwich con  hamburguesas. 


También se pueden cocinar en el horno, colocando en una placa aceitada todos  los bollos del mismo tamaño, para lograr una cocción pareja.





Fuente
La Esquina de las Flores

Zapallitos o calabacines rellenos con Mijo

El mijo tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio.
Es un cereal muy rico en energía que resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas,  reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.







Ingredientes

Calabacines o zapallitos verdes,  5
Mijo, 2 tazas
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Morrón rojo, 1
Perejil picado
Huevo batido, 1
Queso rallado para gratinar.
Aceite, 1 cucharada
Sal, pimienta negra


Preparación

Cocinar el mijo y reservar para preparar el relleno de los zapallitos o calabacines.



Cocción del Mijo:

La proporción es “1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”
Llevar el agua al fuego y cuando rompe el hervor, incorporar el mijo revolviendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor.
Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos. Apagar y dejar reposar unos minutos con la cacerola tapada.

Después de lavar los zapallitos o calabacines, cortarlos por la mitad y cocinar al vapor.

Retirar del fuego y ahuecarlos con una cuchara. Salar y reservar.

Picar las verduras y rehogar en poco aceite. Apagar el fuego  y agregar el relleno extraído de los zapallitos picado, el mijo cocido, el perejil picado y el huevo batido.



Salar y condimentar a gusto con pimienta negra.





Rellenar los zapallitos o calabacines con la preparación y colocar en una placa para horno las mitades de los zapallitos o calabacines, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno.

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Fuente


Crema de café y ricota

Crema de café y ricota o requesón, natural conocida como crema Moka. Se elabora con ricota, miel y café, haciendo una crema suave ideal para utilizar en tortas, bizcochuelos, tartas dulces, etc.
El requesón o ricota es un producto lácteo de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.
Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche que se utiliza para elaborarlo.





Ingredientes

Ricota o requesón, 200 gr.
Café descafeinado soluble o de malta, 1 cucharada
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, unas gotas
Opción: Nueces y/o cacao amargo



Preparación

Colocar en una procesadora o mixer la ricota o requesón, el café, la miel y las gotas de vainilla natural, hasta  formar una crema homogénea.






Fuente

Budín integral de pera, avena y canela

Budín dulce integral de frutas. Con canela y peras.
La pera es una fruta jugosa, más del 85% de agua,  carnosa y una de las más importantes producidas en las regiones templadas. Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. 

La pera es refrescante y nutritiva. Es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, contiene algo de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina E y K.
También posee minerales, como sodio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, azufre, cloro, yodo y sobre todo potasio.

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Ingredientes:

Harina integral,  1 y ½  tazas
Avena arrollada, ½ taza
Bicarbonato, 1 cucharadita
Azúcar integral, ½ taza
Agua , cantidad necesaria
Peras, 2
Banana o plátano, ½
Canela, ½  cucharadita
Polvo de hornear, 1 cucharadita
Aceite, 3 cucharadas
Semillas a gusto para decorar



Preparación:

En un recipiente colocar la harina integral, la avena, el bicarbonato, el polvo de hornear, el polvo de hornear, la canela y la fruta cortada.

Mezclar e integrar los ingredientes.


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En otro recipiente unir el aceite, el azúcar y 1 taza de agua y agregar a la mezcla anterior.

Unir los ingredientes y agregar más líquido si fuera necesario, hasta obtener una preparación homogénea.

Colocar en un molde para horno, previamente aceitado y enharinado.


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Cubrir con avena y semillas a gusto para decorar para decorar.

Cocinar en horno moderado hasta finalizar la cocción, 30 minutos aproximadamente.








Torta o Bizcocho de Coco. Integral y Vegana

Torta, bizcocho, tarta dulce de coco, elaborada con harina integral y leche de coco. Torta vegana.
El coco rallado es una fuente concentrada de potasio, también tiene una alta cantidad de fibra.
El coco fresco posee una gran cantidad de este mineral, pero al perder agua y transformarse en coco rallado, se concentran todos sus nutrientes, por eso una cucharada de coco rallado puede ofrecernos 100 mg de potasio.




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Ingredientes:

Harina integral, 400 gr
Azúcar integral, 330 gr
Coco rallado, 200 gr
Bicarbonato, 1 cucharadita
Polvo de hornear, 1 cucharadita
Sal, pizca
Aceite, 1/4 de taza
Leche de Coco, 400 cc

Preparación:

En primer lugar elaborar la Leche de Coco:

Ingredientes:

Coco rallado, 200 gr
Agua tibia, 800 cc

Preparación de la Leche de Coco:

Dejar en remojo el coco rallado durante 2 horas, para que afloje la fibra. 


Procesar o licuar y luego colar.
Reservar el sobrante de coco rallado para la elaboración de la Torta o Bizcocho.


Torta o bizcocho de coco:




En un recipiente colocar todos los ingredientes secos junto con el coco rallado.


Unir con los ingredientes líquidos y mezclar.


Aceitar y enharinar una placa o molde para horno y cocinar a temperatura media 30/35 minutos o hasta que esté cocida.

La textura debe ser húmeda.





Fuente
La Revolución de la Cuchara