Mermelada de naranja, pomelo y mandarina

Mermelada  de cítricos: naranja, pomelo y mandarina. Natural, sabrosa y muy fácil. Endulzada con miel y sin conservantes.

La naranja es un cítrico que contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Por su agradable sabor y sus propiedades refrescantes, constituyen una de las principales frutas de mesa.

                          "Mermelada de naranja, pomelo y mandarina"

Ingredientes

Pomelo, 1

Naranja, 3

Mandarina, 3

Miel, 2 cucharadas
Fécula de maíz, 1 cucharada 



Preparación de la Mermelada de naranja, pomelo y mandarina

Pelar las frutas completas tratando de no dejar  hollejos.

Cortar  la cáscara de 1 naranja en tiras muy finas para luego incorporar a la mermelada.

Cortar la fruta, quitarle las semillas, y licuar o procesar.

Cocinar en una cacerola semi tapada y agregar las cascaritas cortadas. Mover con cuchara de madera para que el jugo de las frutas se evapore, agregar la miel y la fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua.

Apagar cuando logre la consistencia deseada.

Dejar enfriar la mermelada de naranja, pomelo y mandarina y guardar en un frasco esterilizado en la heladera, alrededor de 7 días, ya que no tiene conservantes.    





Fuente
La Esquina de las Flores

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Torta o bizcocho frutal

Torta o bizcocho dulce de frutas elaborado con harina integral. En su preparación no hay huevos ni leche, solo fruta que le da humedad, sabor y le aporta fibra y vitaminas.

Gracias Milagros!! por tu aporte!!

Ingredientes

Harina integral, 2 tazas
Aceite, 6 cucharadas
Azúcar integral, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Jugo de 2 naranjas
Ralladura de naranja, 1
Pera, 1
Manzana, 1
Semillas de chía y sésamo blanco para decorar

Preparación de la Torta o bizcocho Frutal
 

 En primer lugar cortar la manzana y la pera con cáscara.

Unir en un recipiente la harina integral,  el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja y la fruta cortada con cáscara.

Por otro lado unir el jugo de naranja, el aceite y el azúcar.
Mezclar ambas preparaciones hasta formar una masa. Si faltara líquido se le puede agregar unas cucharadas de agua.

Colocar la preparación en una fuente para horno previamente aceitada y cubierta con harina integral, cubrir con semillas de chía y sésamo blanco.
Llevar al horno hasta finalizar la cocción, alrededor de 30 minutos.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Pasta de berenjena

Pasta o puré de berenjena asada, condimentada con ajo y perejil, para utilizar en canapés, untar panes, rellenar crepes,  panqueques, o utlizar como guarnición.

La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías. Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. 

Contiene vitaminas E, A, C, B1 y B2; y además minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.

Ingredientes

Berenjenas, 2

Ajo y perejil

Aceite, 2 cucharadas

Sal

Preparación

Asar las berenjenas enteras al horno hasta que estén cocidas.

Cortarlas a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara, desechando la cáscara.

Picar la pulpa de las berenjenas  o procesarla.  Agregar el aceite, ajo, perejil y la sal.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Sopa Paraguaya

La sopa paraguaya es un plato típico de la gastronomía de Paraguay producto del sincretismo guaraní y español. Se trata de un bizcocho esponjoso salado, de muy rico sabor con contenido calórico y proteico.

Los guaraníes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz o de mandioca envueltas en hojas de güembé o banana y cocinadas entre ceniza caliente. Los jesuitas (en su mayoría españoles), introdujeron el uso de: queso, huevos y leche (aditivos que fueron agregados a las comidas preparadas por los guaraníes). 

Gracias!! por esta receta a Filomena, mi maestra de comida Paraguaya.

Ingredientes:

Sémola, ½ kg

Huevos, 3

Aceite,  100 cc

Queso cremoso,  ½ kg

Cebolla picada, 2

Sal

Choclo o maíz desgranado y picado o procesado, 3 

Aceite y pan rallado para el molde

Preparación

En un recipiente unir la sémola, la sal, las cebollas picadas, los 3 choclos desgranados y picados o procesados, los huevos batidos, el aceite y el queso cremoso cortado en pequeños trozos.

Si faltara líquido a la preparación se le puede agregar algunas cucharadas de leche.

Colocar en un molde para horno previamente untado con aceite y cubierto con pan rallado.

Cocinar en horno moderado hasta finalizar la cocción.

Fuente

Recetas Cocina Naturista

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Panqueque o crepe de algarroba con chantilly de ricota y fruta

La harina de algarroba es una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas, soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.

La harina de algarroba puede tomar el lugar del chocolate en la preparación de tortas y postres. Se utiliza directamente para incorporar en masas o preparados.

Ingredientes panqueque o crepe:

Harina de trigo, 2 tazas
Aceite, 3 cucharadas
Huevos, 2
Miel, 1 cucharada
Bicarbonato de sodio,pizca
Vainilla natural, gotas
Leche descremada o agua, 3 tazas
Harina de algarroba, 2 cucharadas

Preparación 

Unir todos los ingredientes y licuarlos.

Dejar descansar la preparación durante 30 minutos.
Pincelar con aceite una sartén, calentar y preparar los panqueques o crepes.

Dorar de ambos lados y reservar encimados.



Chantilly de ricota:

El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.
Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche que se utiliza para elaborarlo.






Ingredientes

Ricota o requesón
Vainilla natural
Miel

Preparación:

Colocar los ingredientes en una procesadora o mixer y preparar una crema.
Si fuera necesario, se le puede agregar unas cucharadas de agua para que la crema sea más suave.

Untar cada crepe o panqueque con la crema de ricota o requesón y rellenar con frutas cortadas.,

Decorar a gusto.



Fuente
Recetas Cocina Naturista
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