Vori Vori, Caldo con bolitas de Harina de Maíz y Queso

El Vori Vori, es un plato típico de la Cocina Paraguaya. Se trata de un caldo espeso en el que se encuentran pequeñas "bolitas" de harina de maíz y queso.
La palabra "vori"traducida es "bolita" en alusión a las pelotitas de harina de maíz que se encuentran en el plato.







Ingredientes

Harina paraguaya





Semillas de Cilantro


Harina de maíz o harina Paraguaya, 250 gramos
Cebolla, 2
Cebolla de verdeo, 1
Morrón rojo, 1
Tomate, 1
Aceite de girasol
Agua, 2 litros aproximadamente
Queso fresco o cremoso para la masa, 100 gramos
Queso fresco o cremoso para el caldo, 300 gramos
Sal, pimienta semillas de cilantro y orégano






Preparación




Picar las cebollas, el pimiento morrón rojo y el tomate.



Colocar 2 cucharadas de aceite  en una cacerola y dorar las verduras. Luego incorporar el agua, sal,  pimienta y cocinar hasta formar un caldo.

Por otro lado, en un bol unir la harina paraguaya con el queso fresco o cremoso picado y 1 cucharada de aceite.



Para formar un bollo de masa se necesita incorporar líquido del caldo de verduras  y se retira de la cacerola con un cucharón.
Incorporar a la harina de a poca cantidad, a medida que van amasando.
Corregir el sabor con la sal y la pimienta necesaria.


Una vez que la masa esté uniforme y tierna, formar rollos y cortar con las manos pequeños segmentos del tamaño de una uva y redondear formando bolitas.


Agregar el queso fresco o cremoso restante al caldo, junto con el orégano y las semillas de cilantro pisadas e incorporar las bolitas de masa armadas al caldo caliente y cocinar 10 minutos.






Recetas Cocina Naturista




Sopa de Espinaca y Avena

Sopa cremosa de Espinaca y avena con crutones de pan integral y queso rallado. Es una sopa espesa y muy sabrosa.
La espinaca tiene un alto contenido de agua, es baja en calorías y posee vitaminas del tipo A, B y C. Además minerales como hierro y calcio.






Ingredientes


Espinaca lavada y picada, 1 atado o paquete
Pan integral, 1/4 kg
Avena, 6 cucharadas
Agua 3/4 litro
Queso para rallar
Sal, pimienta
Cebolla, 1 grande
Aceite de girasol y de oliva.


Preparación



Colocar el agua en una cacerola junto con la avena y cocinar durante 10 minutos.




Mientras se cocina la avena pelar, picar y dorar la cebolla en una cucharada de aceite de girasol.

Apagar y agregar la espinaca picada. Salar y condimentar con pimienta negra molida.

Unir las dos preparaciones y mantener durante 10 minutos con el fuego en mínimo.




Servir con cuadraditos de pan negro tostados en el horno con aceite de oliva y condimentar con queso rallado. 







Fuente
Recetas Cocina Naturista







Malfatti de ricota y espinaca

Malfatti integrales, con ricota o requesón y espinaca cocida al vapor. La salsa para acompañarlos puede ser de tomate natural, salsa rosa o crema de leche. Queso rallado y listos para degustar!




Ingredientes

Espinaca lavada, 1 paquete o 250 gramos aprox.
Ricota o requesón, 250 grs
Huevo, 1
Queso rallado, 100 gramos
Harina integral, 200 gramos aprox.
Sal y Pimienta
Salsa a gusto: Crema de leche, Salsa de tomate natural o Salsa rosa



Preparación


Cocinar las hojas de espinaca al vapor, escurrir y picar.
En un recipiente mezclar el huevo batido, la ricota o requesón, parte del queso rallado, sal, pimienta y la espinaca picada.



Integrar los ingredientes.


Agregar de a poco la harina integral, formando la masa. Utilizar la cantidad necesaria hasta formar una masa uniforme.



La cantidad de harina que se utilice va a depender de la cremosidad de la ricota o requesón, ya que hay de diferentes consistencias.


Formar rollos a gusto y cortar formando bolitas o simplemente cotar a cuchillo.




Cocinar en agua hirviendo previamente salada.
Servir cubiertos de salsa a gusto y queso rallado.




Recetas Cocina Naturista

Zapallitos verdes o calabacines rellenos al horno

Zapallitos o calabacines rellenos. En esta receta se rellenan los zapallitos o calabacines crudos, así se llevan al horno.
Quedan más sabrosos y enteros. 


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Ingredientes

Zapallitos o calabacines, 3
Arroz integral cocido, 2 tazas
Cebolla, 1
Pimiento Morrón rojo, 1
Queso rallado
Opcional: huevo 1
Sal y Pimienta
Aceite, 1 cucharada


Preparación:


Lavar bien los zapallitos o calabacines, cortarlos al medio y ahuecar con una cuchara.
Reservar el relleno y salar las mitades ahuecadas.



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Dorar en una sartén o cacerola con una cucharada de aceite, la cebolla, el morrón y el interior que le quitamos a los zapallitos o calabacines.

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Unir las verduras con el arroz integral cocido, salar y condimentar con pimienta negra recién molida.

Este es el momento de unir la preparación con el huevo batido si lo prefieren, también puede rellenarse sin huevo.



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Armar los zapallitos o calabacines con el relleno, colocarlos en una fuente para horno y cubrir con queso rallado gratinar.




Recetas Cocina Naturista


Salsa de Tomate natural

Salsa natural de tomates con cebolla, laurel y orégano. Simple y sabrosa.
El tomate es bajo en sodio, su color rojo intenso es debido a su contenido en licopeno, una sustancia antioxidante que no se convierte en vitamina A.







Ingredientes:

Tomate, 1/2  kilo
Cebolla, 1
Ajo, 2 dientes
Morrón rojo, 1/2
Laurel, 1 hoja
Aceite, 1 cucharadas
Orégano y sal a gusto





Preparación:




Picar la cebolla, los dientes de ajo, el morrón rojo y los tomates en cubos.
Los tomates se utilizan enteros, sin quitar la piel.




Pincelar una cacerola con el aceite y colocar dentro  la cebolla, el morrón, el ajo y los tomates.




Agregar la hola de laurel.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego muy suave durante 15 minutos.




Apagar el fuego y condimentar con sal y orégano.

También se puede hacer la salsa con los tomates triturados, con el mismo procedimiento.






Fuente

La Esquina de las Flores