Sopa de verduras con remolacha rallada

Sopa de verdura con remolacha rallada como protagonista. Esta sopa es una variante del plato típico de la cocina ucraniana y rusa. 

Ingredientes:

Remolachas medianas, 3
Zanahoria grande, 1Cebolla mediana, 1
Repollo morado cortado en juliana, 2 tazas
Aceite, 2 cucharadas
Apio, 2 ramas picado fino
Agua, 2 litros
Sal
Crema de leche para agregar en el momento de servir.
Jugo de 1 limón


Preparación:
Lavar, pelar y rallar grueso las remolachas y la zanahoria.
  

Picar finamente la cebolla y dorar en las 2 cucharadas de aceite junto con la zanahoria y la remolacha rallada.
Una vez tiernas agregar el repollo morado y el apio picado.
Agregar el agua y cocinar aproximadamente 30 minutos. Al apagar adicionar el jugo de limón.
Se puede licuar con mixer para obtener una sopa cremosa.
Presentar decorada con un chorrito de crema de leche o queso crema y perejil picado.

Opcional: para incrementar el sabor del caldo, adicionar 1 o 2 cucharadas del "Blend de semillas y especies para saborizar caldos."
La receta está en el blog.







Cocina Saludable
Clinica Adventista

Fainá

La fainá es un plato genovés hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite, sal y pimienta .

Ingredientes

Harina de garbanzos, 2 tazas
Cebolla, 1
Aceite, 3 cucharadas
Levadura, 1 cucharadita
Orégano y sal a gusto
Agua, 3 tazas


Preparación

Licuar todos los ingredientes y verter en una pizzera aceitada.
Hornear a temperatura media durante 30 minutos.


Fuente
La esquina de las Flores

Concentrado de verduras crudas para elaborar caldo

Pasta de verduras crudas procesadas y congeladas para obtener una sopa instantánea cuando no tengamos tiempo de elaborar, solamente con retirar del freezer o congelador el cubito de verduras concentradas.
Estos cubos están elaborados con hojas de apio, espinaca, morrón, ajo, puerro, zanahoria y cebolla de verdeo.

Ingredientes

Hojas de apio, 2
Hojas de espinaca,
Cebolla de verdeo, 1
Puerro, 1
Morrón rojo, 1/2
Zanahoria, 1
Ajo, 2 dientes

Preparación

Colocar la verdura lavada en una procesadora y formar una pasta.
Se puede agregar unas cucharadas de agua para que las triture mejor.

Ubicar la pasta de verduras obtenidas en un recipiente para formar hielos o cubitos.

Llevar al freezer o congelador. Una vez congelada la pasta, pasar a bolsa y conservar en el congelador. Dura 6 meses.

Para consumir, colocar un cubito de verduras congeladas en 1/2 litro de agua y hervir.
Se puede consumir como caldo sólo o preparar sopa con pasta o arroz.  



Recetas Cocina Naturista

Pan árabe integral o pan de Pita

Pan de pita o árabe es un pan plano sin miga. Esta variedad es de harina integral.

Ingredientes

Harina integral, 1/2 kg
Levadura fresca, 25 grs
Sal, 1 cucharadita
Azúcar, 1 cucharadita
Aceite, 2 cucharadas
Agua, 350 cc



Preparación

En un recipiente disolver la levadura en media taza de agua tibia junto con el azúcar.
Dejar levar por 5 minutos.

Mientras tanto colocar la harina en un bol, hacer una corona, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el agua restante de a poco mientras se incorporan todos los ingredientes.

Amasar con la mano hasta que se forme un bollo liso y dejar descansar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Cuando la masa duplique su volumen presionar  con el puño de la mano para extraer el aire.

Dividir la masa en porciones iguales, dejar reposar los bollitos un momento.

Estirar cada uno de los bollos con palo de masar y formar círculos de 5 mm de grosor.

Colocar en placas y cocinar en  horno fuerte durante 5 minutos.

Una vez retirados los panes del horno, colocar inmediatamente entre dos paños para que no se sequen.
Conservar en envase hermético así mantienen la humedad.
Se puede freezar.




Recetas Cocina Naturista

Blend de semillas y especias para saborizar Sopas

Combinación muy sabrosa de semillas y especias trituradas.  Mezcla que se puede utilizar para resaltar el sabor de alguna comida o preparar un caldo combinado con agua evitando así el consumo de caldos comerciales que suelen tener agregado extra de sodio y aditivos poco saludables.
La combinación puede variar según el gusto de los comensales.

Una especia es un condimento y aromatizante de origen vegetal que se utiliza para sazonar o preservar las comidas.

Ingredientes

Semillas de Hinojo, 1 cucharada
Semillas de Mostaza, 1 cucharada

Semillas de Coriandro, 1 cucharada

Semillas de Kummel, 1 cucharada
Pimienta negra en grano, 1/2 cucharadita
Laurel seco, 2 hojas
Cúrcuma en polvo, 2 cucharadas
Ajo seco, 2 cucharadas

El kummel o alcaravea, pertenece a la familia de las umbelíferas y es pariente del comino, del hinojo, del coriandro y del anís. Su sabor es ligeramente picante y tiene un aroma penetrante semejante al anís. Va muy bien en panes y masitas, con quesos y papas, en sopas y conservas.

Preparación

Tostar levemente las semillas de hinojo, mostaza, coriandro y kummel en una cacerola seca.
Cuando comienzan a tomar calor las semillas crujen y eliminan un aroma muy rico.
En ese momento retirarlas del fuego.

Moler en molinillo, trituradora o licuadora junto con el resto de los ingredientes.

Guardar en frasco limpio y hermético.

Para caldos y sopas se utiliza 2 cucharadas de té por litro de agua, o la cantidad deseada según la intensidad de sabor que deseen obtener.






Fuente
Cocina Saludable
Clínica Adventista 

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