Guiso de Arvejas o Guisantes, Verduras y Arroz Yamaní

Las arvejas o guisantes, son legumbres que proporcionan una buena cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para la salud general, como las vitaminas del grupo B y proteínas.

Las arvejas son una muy buena fuente de fibra, intervienen  en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y proporcionan además grandes cantidades de magnesio.
Este guiso de Arvejas o Guisantes está elaborado con arvejas deshidratadas, verduras doradas y arroz yamaní.

Ingredientes

Arvejas o guisantes secos o dehidratados, 1 taza
Cebolla grande, 1 o 2 chicas
Ajo, 1 diente
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Zanahoria, 1
Cebolla de verdeo
Arroz Yamaní Cocido 1 taza
Sal, Pimienta negra
Opcional: Pimentón dulce

Preparación

Colocar las arvejas secas en agua, remojarlas por 8 horas. Cambiar el agua y hervir hasta que estén cocidas.
Reservar un poco de agua de la cocción.

Picar las verduras, dorar en una cacerola y agregar las arvejas cocidas con un poco de agua de la cocción.

Condimentar a gusto con pimienta negra recién molida, sal y pimentón dulce.

Agregar el arroz cocido, mezclar y dejar reposar hasta servir.


Recetas Cocina Naturista

Relleno de Empanadas con Verduras

Una opción diferente y saludable para rellenar empanadas, empanadillas o tartas. Verduras cocidas y ricota o requesón. Con repollo morado o col morado.

Relleno de Verduras cocidas con Nituke para empanadas:

Ingredientes:

Cebolla, 2
Verdeo,1
Zanahoria, 1
Morrón rojo y verde, 1/2 de cada uno
Repollo morado, 4 hojas
Ricota o requesón, 1 taza
Sal, pimienta
Aceite, cantidad necesaria
Opcional: Nueces picadas

Preparación:

Picar las verduras y reservar.
Pincelar una cacerola con aceite, colocar en capas las verduras comenzando con la cebolla, el verdeo, la zanahoria, los morrones y el repollo morado.

Tapar la cacerola y llevar a fuego medio y luego bajar a mínimo hasta finalizar la cocción.
Salar las verduras cocidas y adicionar pimienta negra molida.

Incorporar la ricota o requesón magro, las nueces y rellenar las empanadas.

Fuente
Clínica Adventista
Lic. Sandra Torrent

Revuelto de Berenjena, Morrón y Cebolla

El  valor energético y nutritivo  de la berenjena es pequeño comparado con otros frutos, verduras u hortalizas.Contiene escasas vitaminas,  proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. 

Revuelto de Berenjena con Morrón y Cebolla

Esta preparación es ideal para untar tostadas de pan,  acompañar cereal cocido o pasta. Se puede consumir caliente o frío. También se puede utilizar para relleno de tartas o combinar con ricota o requesón para rellenar canelones, pastas o tartas integrales.

Ingredientes:

Berenjenas, 3
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Cebolla mediana, 2
Cebolla de verdeo, 1 a gusto




Preparación

Es una preparación sencilla. En primer lugar, lavar todas  las verduras y luego cortar en cuadrados, todos del mismo tamaño.
Las berenjenas se utilizan con la cáscara.

Luego de cortar la verdura, pincelar una cacerola con aceite, calentar a fuego fuerte y agregar las cebollas junto con los morrones, moviendo con una cuchara de madera. Luego agregar la berenjena y continuar moviendo las verduras hasta lograr que se integren hasta dorar y tratando que no se peguen al fondo de la cacerola.

Cuando la berenjena comienza a tomar color oscuro, bajar el fuego a mínimo, salar y tapar hasta finalizar la cocción.

La  berenjena se carameliza y tiñe al resto de las verduras.

Recetas Cocina Naturista

Souflé de Verduras

Souflé elaborado con variedad de verduras y huevo batido. Una idea diferente para utilizar las verduras que nos van quedando y no alcanzan para realizar un solo plato. Sumadas, nos sirven para armar este rico souflé.
Cebolla, morrón rojo, zapallitos o calabacines, zanahoria, berenjena y verdeo a gusto.

Ingredientes:

Aceite, 1 cucharada
Cebolla, 1
Zapallitos, 3
Zanahoria, 1
Morrón rojo, 1
Berenjena, 1
Huevos, 2
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal marina y nuez moscada


Preparación:

Lavar y picar la verdura. La berenjena y los zapallitos cortarlos sin pelar.
Untar una cacerola con la cucharada de aceite y disponer adentro en capas, primero la cebolla picada, la zanahoria, los morrones, los zapallitos y la berenjena.

Tapar la cacerola y llevar a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retirar con espumadera y escurrir, reservando el líquido de cocción.

Colocar las verduras sobre una asadera previamente aceitada y presionarlas de modo suave.

Batir los huevos junto al líquido de cocción reservado, el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Volcar sobre las verduras de la asadera.

Hornear a temperatura media hasta que coagule el líquido.



Fuente
Angelita Bianculli

Fotos
Cocina Naturista

Budin integral con Manzana caramelizada

Budín clásico dulce, con azúcar mascabo, manzana y pasas de uva.

Ingredientes

Harina integral, 9 cucharadas

Azúcar integral,  3 cucharadas para el budín
Azúcar integral, 5 cucharadas para las manzanas

Jugo de 1 naranja

Ralladura de cáscara de naranja, 1
Pasas de uva, 1 taza

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Huevo, 1

Aceite neutro, 1 cucharada
Manzana cortada en finas láminas, 1 grande ó 2 chicas

Preparación

Remojar las pasas de uva en el jugo de naranja.

En un molde previamente aceitado, colocar  3 cucharadas de azúcar mascabo, luego colocar la manzana cortada en rebanadas y sobre la manzana, colocar otras 2 cucharadas de azúcar. Reservar.

Colocar en un recipiente la harina integral, el bicarbonato y la ralladura de la cáscara de naranja.

En otro recipiente batir el huevo, agregar las pasas de uva remojadas en el jugo de naranja,  el azúcar y la cucharada de aceite. 
Unir ambas preparaciones.

Volcar la preparación en el molde, sobre las manzanas.

 Cocinar en horno moderado.

Fuente
Recetas Cocina Naturista