Crema de café y ricota

Crema de café y ricota o requesón, natural conocida como crema Moka. Se elabora con ricota, miel y café, haciendo una crema suave ideal para utilizar en tortas, bizcochuelos, tartas dulces, etc.
El requesón o ricota es un producto lácteo de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.
Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche que se utiliza para elaborarlo.





Ingredientes

Ricota o requesón, 200 gr.
Café descafeinado soluble o de malta, 1 cucharada
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, unas gotas
Opción: Nueces y/o cacao amargo



Preparación

Colocar en una procesadora o mixer la ricota o requesón, el café, la miel y las gotas de vainilla natural, hasta  formar una crema homogénea.






Fuente

Budín integral de pera, avena y canela

Budín dulce integral de frutas. Con canela y peras.
La pera es una fruta jugosa, más del 85% de agua,  carnosa y una de las más importantes producidas en las regiones templadas. Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. 

La pera es refrescante y nutritiva. Es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, contiene algo de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina E y K.
También posee minerales, como sodio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, azufre, cloro, yodo y sobre todo potasio.

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Ingredientes:

Harina integral,  1 y ½  tazas
Avena arrollada, ½ taza
Bicarbonato, 1 cucharadita
Azúcar integral, ½ taza
Agua , cantidad necesaria
Peras, 2
Banana, ½
Canela, ½  cucharadita
Polvo de hornear, 1 cucharadita
Aceite, 3 cucharadas
Semillas a gusto para decorar para decorar.



Preparación:

En un recipiente colocar la harina integral, la avena, el bicarbonato, el polvo de hornear, el polvo de hornear, la canela y la fruta cortada.

Mezclar e integrar los ingredientes.


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En otro recipiente unir el aceite, el azúcar y 1 taza de agua y agregar a la mezcla anterior.

Unir los ingredientes y agregar más líquido si fuera necesario, hasta obtener una preparación homogénea.

Colocar en un molde para horno, previamente aceitado y enharinado.


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Cubrir con avena y semillas a gusto para decorar para decorar.

Cocinar en horno moderado hasta finalizar la cocción, 30 minutos aproximadamente.








Torta o Bizcocho de Coco. Integral y Vegana

Torta, bizcocho, tarta dulce de coco, elaborada con harina integral y leche de coco. Torta vegana.
El coco rallado es una fuente concentrada de potasio, también tiene una alta cantidad de fibra.
El coco fresco posee una gran cantidad de este mineral, pero al perder agua y transformarse en coco rallado, se concentran todos sus nutrientes, por eso una cucharada de coco rallado puede ofrecernos 100 mg de potasio.




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Ingredientes:

Harina integral, 400 gr
Azúcar integral, 330 gr
Coco rallado, 200 gr
Bicarbonato, 1 cucharadita
Polvo de hornear, 1 cucharadita
Sal, pizca
Aceite, 1/4 de taza
Leche de Coco, 400 cc

Preparación:

En primer lugar elaborar la Leche de Coco:

Ingredientes:

Coco rallado, 200 gr
Agua tibia, 800 cc

Preparación de la Leche de Coco:

Dejar en remojo el coco rallado durante 2 horas, para que afloje la fibra. 


Procesar o licuar y luego colar.
Reservar el sobrante de coco rallado para la elaboración de la Torta o Bizcocho.


Torta o bizcocho de coco:




En un recipiente colocar todos los ingredientes secos junto con el coco rallado.


Unir con los ingredientes líquidos y mezclar.


Aceitar y enharinar una placa o molde para horno y cocinar a temperatura media 30/35 minutos o hasta que esté cocida.

La textura debe ser húmeda.





Fuente
La Revolución de la Cuchara


Anco o calabaza rebozados al horno

Milanesas fáciles de preparar con anco, calabaza o anquito como ingrediente principal y rebozador. Se puede utilizar pan rallado o molido, avena, germen de trigo, rebozador de arroz, semillas, etc.
El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano es una planta herbácea reptante anual. Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.





Ingredientes

Anco, calabacita, anquito o calabaza
Huevos batidos
Perejil, ajo y albahaca picados
Sal
Rebozador a gusto, de arroz, avena,germen, de pan molido, semillas, etc.


Preparación




Cortar el anco, anquito o calabaza en rodajas. Salar y pasar cada una de ellas por huevo batido y luego por el rebozador.
Colocar en una placa para horno previamente aceitada.
Cocinar hasta que esté tierno.





Leche de Coco

Leche vegetal elaborada con coco rallado. Este alimento, pertenece al grupo de las frutas desecadas.
El coco rallado es una fuente concentrada de potasio, también tiene una alta cantidad de fibra.
Posee una gran cantidad de este mineral, pero al perder agua y transformarse en coco rallado, se concentran todos sus nutrientes, por eso una cucharada de coco rallado puede ofrecernos 100 mg de potasio.


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Ingredientes

Coco rallado, 200 grs.
Agua, 800 cc



Preparación


Colocar el coco rallado en un recipiente con agua tibia y dejarlo reposar durante 2 horas.


Procesar o licuar y luego colar.



Pasar la leche a una botella y conservar en la heladera.




Conservar el sobrante de coco porque se puede utilizar para preparar algunas recetas.







Fuente
La Revolución de la Cuchara


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