Queso de Garbanzos

Queso elaborado con Garbanzos, una opción diferente para consumir Legumbres. Apto para veganos, alérgicos e intolerantes a la lactosa. Los ingredientes son Garbanzos, Ajo, Cebolla, poco aceite y Agua.
Se puede preparar sólido para cortar o cremoso para untar.

Queso de Garbanzos

Garbanzos Hidratados

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos más que las otras legumbres, carentes de colesterol.  Aporta fibra y calorías.

Ingredientes

Garbanzos remojados, 1 taza

Agua, 1 taza y media

Sal, Pimienta a gusto

Jugo de limón, 2 cucharadas

Cebolla, 1/2 

Ajo, 1 diente

Aceite, 2 cucharadas

Preparación

Remojar los garbanzos toda la noche, tirar el agua de remojo y quitar la piel de las legumbres que se puedan con las manos.

Garbanzo remojados

Medir una taza de los garbanzos hidratados y colocar en una procesadora, licuadora o mixer junto con el resto de los ingredientes: limón, aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta a gusto.

Garbanzo Licuados

Volcar en una cacerola y cocinar moviendo con cuchara de madera hasta que levante el hervor.
En ese momento apagar el fuego y colocar en un molde previamente pincelado con aceite.

Una vez frío colocar en la heladera.

Queso de garbanzos 

Desmoldar y utilizar por porción. Se puede conservar en heladera hasta 3 días.

Queso de garbanzos cortado

Fuente
Espacio Vida Sana

Fotos
Recetas de Cocina Naturista

Queso Rallado Vegano o Rawmesan

Rawmesan o queso vegano es una preparación que combina ingredientes y se utiliza para reemplazar al queso rallado y así resaltar el sabor de las pastas, también sirve para condimentar ensaladas o diferentes comidas.
Está elaborado con semillas de girasol, levadura nutricional y cúrcuma.
Es una preparación con mucho sabor y sencilla de elaborar.

Rawmesan o Queso Rallado vegano

La Cúrcuma es una planta originaria de la India, cuya raíz se emplea de distintas maneras, de sabor algo amargo y un color amarillo característico, se emplean como especia. Es muy conocida en la India.

Ingredientes:

Semillas de girasol, 4 cucharadas
Cúrcuma, 1 cucharadita
Levadura nutricional, 2 cucharadas
Sal marina, 1/2 cucharadita

Preparación:
Las semillas de girasol se pueden moler por completo o utilizar en pequeños trozos.
Luego unir con el resto de los ingredientes y conservar en un frasco en la heladera.

Crepes o Panqueques de Espinaca

Crepes o panqueques de espinaca elaborados con harina integral. Ideales para preparaciones rápidas. 
Se pueden rellenar con queso, tomate, nituke de verduras, legumbres, verduras, etc. También sirven para armar canelones y gratinar en el horno con salsa blanca, queso rallado, salsa de tomates o crema de leche.
Se elaboran con la espinaca cruda que les da un color brillante.

Crepes o Panqueques Integrales de Espinaca

Ingredientes

Atado de espinaca, 1
Harina integral, 2 tazas
Leche, 1/2 litro
Sal y pimienta.
Ajo en polvo o crudo, a gusto
Huevos, 2
Cebolla chica, 1
Aceite, 2 cucharadas

Preparación

Lavar las hojas de espinaca, cortar los cabos y colocar en la licuadora o vaso de mixer junto con la cebolla picada. Triturar hasta desintegrar totalmente.
Agregar la leche, los huevos, la sal, el aceite, la pimienta, el ajo y la harina hasta formar una preparación cremosa.
Si la preparación necesita más líquido, podemos agregar soda, agua o leche.

Preparar los panqueques de forma habitual en panquequera o sartén.

Una vez listos se pueden rellenar con verduras, cereal, legumbres o quesos y gratinar en el horno cubiertos con salsa de tomate natural, salsa bechamel o crema de leche.


Cocina Naturista

Bizcochos con Semillas, salados

Clásicos bizcochitos salados, elaborados con harina integral y harina leudante,  con semillas de sésamo y lino.  Se obtiene una masa tierna y muy fácil de estirar con palo de amasar para cortar y hornear.

Bizcochos con Semillas salados

Ingredientes

Harina Integral, 1 taza
Harina leudante, 1 taza
Sal fina, 1 cucharada
Semillas, 2 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Agua, 1 taza


Preparación

Colocar en un recipiente las harinas, la sal y las semillas. Mezclar hasta integrar.
De a poco agregar el agua y el aceite, mientras se integra con las harinas.

Formar una masa uniforme. Una vez obtenido el bollo, estirar sobre la mesada con palo de madera y cortar con molde redondo o formar bollitos con la mano y aplastar para colocar en una placa para horno, previamente aceitada.

Pinchar con tenedor cada uno de los bizcochos antes de hornear. Cocinar en en horno a 180º
Conservar en frasco de vidrio.

Imágenes
Cocina Naturista

Mayonesa de Semillas de Girasol

Mayonesa vegetal elaborada con semillas de girasol peladas, aceite de girasol, ajo,  jugo de limón y perejil picado.
La consistencia puede ser sólida, para untar pan, tostadas, grisines o más líquida para ser utilizada como aderezo en ensaladas.
El ajo y el jugo de limón son conservantes naturales y ayuda a la conservación en la heladera durante 3 o 4 días.
Se puede reemplazar el perejil picado por Morrón Rojo asado o crudo, orégano, pimentón ahumado o dulce,

Semillas de Girasol peladas

Las semillas de girasol son ricas en ácidos grasos insaturados, en antioxidantes y  contienen una gran cantidad de fibra dietética.

Mayonesa de Semillas de Girasol

Ingredientes

Semillas de Girasol, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Ajo, 1 diente
Aceite, 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Perejil picado, 1 cucharada 

Preparación

Colocar las semillas de girasol en una sartén sin aceite a fuego bajo, solamente hasta que se doren un poco. Dejar enfriar.

En una licuadora agregar las semillas doradas, el agua, el ajo, el perejil, el aceite, el jugo de limón y formar una pasta uniforme.
Si desean una preparación más líquida agregar 1/2 taza más de agua.




Fuente
Espacio Vida Sana