Arroz con Verduras y Curry ahumado

El Curry  es una mezcla de especias originaria de la India que realza el sabor y aroma de los platos y además resulta muy saludable por las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antisépticas de sus ingredientes.
Hay muchas variedades de curry, los ingredientes en general son el comino, cilantro, pimienta negro, chile seco, semillas de mostaza marrón y semillas de alholva. También existen variaciones que le ponen cúrcuma, jengibre seco, hinojo, pimienta, clavo, cardamomo y canela.
En esta preparación se combina las verduras con texturas diferentes, el arroz que puede ser Integral,  Blanco o  Parboil y el Curry ahumado, que le da un aroma y sabor muy especial.


 

Arroz con verduras y Curry Ahumado

Ingredientes:

Puerro, 1
Cebolla, 1
Zanahoria,1
Zucchini, 1
Zapallito redondo, 1
Curry ahumado
Agua
Aceite
Sal
Arroz, 3 tazas

Preparación:

Lavar y pelar las verduras a utilizar, picarlas en cuadrados pequeños. 

Calentar 1 litro de agua y disolver en 1/2 litro de agua caliente  2 o 3 cucharaditas de Curry ahumado y reservar. 

En una cacerola con poco aceite dorar el puerro, la cebolla y la zanahoria porque se van a cocinar primero, luego agregar el zucchini y el zapallito verde redondo. 

Una vez doradas agregar el arroz y mezclar con cuchara de madera hasta incorporarlo con las verduras.

Agregar el líquido con el curry ahumado a la preparación, bajar el fuego y salar.

Mantener en fuego bajo, agregando más liquido caliente cuando la cocción lo necesite.

Servir caliente y a disfrutar!

Silvia López

Recetas Cocina Naturista

Alioli, salsa de Aceite, Leche y Ajo

El alioli es una salsa que se logra con la emulsión de aceite y ajo. Esta receta lleva leche en baja proporción para suavizar el sabor y además le da una textura cremosa.
Se puede utilizar Leche de Almendras para realizar un Alioli Vegano.

Alioli

Ingredientes

Aceite de Oliva o Girasol, 
Leche
Ajo


Preparación

La receta es muy sencilla y sin cantidades especificadas, porque lo importante es la proporción a seguir.

# 1 medida de leche por 2 medidas de aceite # con un diente de ajo.

Alioli en el  mixer

Colocar en Licuadora o mixer el diente de ajo y la leche, licuar y agregar el aceite muy lentamente hasta formar una emulsión.
La cremosidad lograda permite utilizar el alioli en ensaladas, sandwich, emparedados, tacos, etc.

Alioli

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Relleno de Pastas o Tartas con Ricota o Requesón y verduras

Relleno para utilizar en Pastas o Tartas saladas elaborado con ricota o quesesón y verduras. El procedimiento es muy sencillo.
Se puede elaborar con acelga hervida o espinaca cruda y además con la verdura picada a cuchillo o todo procesado formando una pasta cremosa.

Ricota o Requesón con espinaca

La Ricota o requesón es un producto lácteo que se utiliza en la cocina para elaborar postres y comida salada. Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche empleada para elaborarlo.

Se consigue cremoso, como un queso crema o más solido, que para preparar el relleno hay que procesarlo o pisarlo antes o después de mezclar con las verduras.
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Una vez preparado el relleno, se puede utilizar en Tartas saladas, en Canelones, Arrollados, Ravioles, Agnolotis o Tarteletis.

Ingredientes

Las cantidades de los ingredientes no figuran ya que dependen de la cantidad se tartas saladas o pastas que se quieran rellenar.

Ricota o requesón,
Cebolla
Morrón rojo
Diente de ajo
Sal, pimienta, jengibre
Acelga cocida y picada o Espinaca cruda picada finamente

 Preparación

Picar la cebolla, el ajo, el morrón y dorar en poco aceite.
Una vez cocido y dorado apagar el fuego.

Espinaca cruda

Si utilizan Espinaca, agregar picada en crudo apenas se apaga el fuego de las verduras doradas.

Si es Acelga, se utiliza previamente cocida y se procede del mismo modo.

Una vez integradas las verduras se agrega la Ricota o Requesón, la sal, la pimienta y el jengibre.
Si la ricota es semi dura, se puede procesar o pisar con tenedor, antes o después de agregar la espinaca o acelga.

Ricota o Requesón con Acelga

Rellenar las pastas, los panqeques para elaborar canelones, o la base de tarta salada para hornear.

Se puede guardar en el freezer.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Cookies integrales con arándanos secos

Cookies con harina integral, avena tradicional, azúcar integral y aceite. En esta receta el fruto seco es el Arándano, pero podría ser pasas de uva.

Son ideales para conservar en frasco de vidrio, pero no por muchos días porque están elaboradas con productos integrales sin conservantes.
Galletas o cookies integrales y saludables para desayunos y meriendas saludables.

Cookies Integrales

Arándanos secos

Ingredientes

                                                                                                                                 

Nueces picadas 1 cucharada

 

Arándanos secos picados, 1 o 2 cucharadas 

Harina Integral, 1 taza

Avena arrollada, 1 taza

Ralladura de Cáscara de 1 limón

Azúcar integral, 1/2 taza

Polvo de hornear, 1 cucharadita

Huevo, 1

Aceite, 10 cucharadas

Preparación

Colocar en un bol los ingredientes secos: harina integral, avena arrollada, azúcar, ralladura de limón, polvo de hornear, arándanos y nueces.

Por otro lado batir el huevo con el aceite y agregar a los ingredientes secos.

Trabajar con  cuchara o espátula hasta unir todos los ingredientes.

Terminar de integrar los ingredientes con las manos. Retirar pequeñas porciones con cuchara para colocar en una placa para horno, previamente aceitada, con la forma deseada.

Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y conservar en frasco de vidrio.

Fuente

Postres Naturistas

Queso de Garbanzos

Queso elaborado con Garbanzos, una opción diferente para consumir Legumbres. Apto para veganos, alérgicos e intolerantes a la lactosa. Los ingredientes son Garbanzos, Ajo, Cebolla, poco aceite y Agua.
Se puede preparar sólido para cortar o cremoso para untar.

Queso de Garbanzos

Garbanzos Hidratados

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos más que las otras legumbres, carentes de colesterol.  Aporta fibra y calorías.

Ingredientes

Garbanzos remojados, 1 taza

Agua, 1 taza y media

Sal, Pimienta a gusto

Jugo de limón, 2 cucharadas

Cebolla, 1/2 

Ajo, 1 diente

Aceite, 2 cucharadas

Preparación

Remojar los garbanzos toda la noche, tirar el agua de remojo y quitar la piel de las legumbres que se puedan con las manos.

Garbanzo remojados

Medir una taza de los garbanzos hidratados y colocar en una procesadora, licuadora o mixer junto con el resto de los ingredientes: limón, aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta a gusto.

Garbanzo Licuados

Volcar en una cacerola y cocinar moviendo con cuchara de madera hasta que levante el hervor.
En ese momento apagar el fuego y colocar en un molde previamente pincelado con aceite.

Una vez frío colocar en la heladera.

Queso de garbanzos 

Desmoldar y utilizar por porción. Se puede conservar en heladera hasta 3 días.

Queso de garbanzos cortado

Fuente
Espacio Vida Sana

Fotos
Recetas de Cocina Naturista