Alioli, salsa de Aceite, Leche y Ajo

El alioli es una salsa que se logra con la emulsión de aceite y ajo. Esta receta lleva leche en baja proporción para suavizar el sabor y además le da una textura cremosa.
Se puede utilizar Leche de Almendras para realizar un Alioli Vegano.


Alioli con pan y berenjena asada


Alioli



Ingredientes

Aceite de Oliva o Girasol, 
Leche
Ajo


Preparación

La receta es muy sencilla y sin cantidades especificadas, porque lo importante es la proporción a seguir.




# 1 medida de leche por 2 medidas de aceite # con un diente de ajo.

Alioli en procesadora
Alioli en el  mixer


Colocar en Licuadora o mixer el diente de ajo y la leche, licuar y agregar el aceite muy lentamente hasta formar una emulsión.
La cremosidad lograda permite utilizar el alioli en ensaladas, sandwich, emparedados, tacos, etc.


Alioli
Alioli

Relleno de Pastas o Tartas con Ricota o Requesón y verduras

Relleno para utilizar en Pastas o Tartas saladas elaborado con ricota o quesesón y verduras. El procedimiento es muy sencillo.
Se puede elaborar con acelga hervida o espinaca cruda y además con la verdura picada a cuchillo o todo procesado formando una pasta cremosa.

Ricota o Requesón con Espinaca para relleno
Ricota o Requesón con espinaca

La Ricota o requesón es un producto lácteo que se utiliza en la cocina para elaborar postres y comida salada. Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche empleada para elaborarlo.
Se consigue cremoso, como un queso crema o más solido, que para preparar el relleno hay que procesarlo o pisarlo antes o después de mezclar con las verduras.
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Una vez preparado el relleno, se puede utilizar en Tartas saladas, en Canelones, Arrollados, Ravioles, Agnolotis o Tarteletis.




Ingredientes

Las cantidades de los ingredientes no figuran ya que dependen de la cantidad se tartas saladas o pastas que se quieran rellenar.

Ricota o requesón,
Cebolla
Morrón rojo
Diente de ajo
Sal, pimienta, jengibre
Acelga cocida y picada o Espinaca cruda picada finamente



 Preparación

Picar la cebolla, el ajo, el morrón y dorar en poco aceite.
Una vez cocido y dorado apagar el fuego.

Espinaca cruda

Si utilizan Espinaca, agregar picada en crudo apenas se apaga el fuego de las verduras doradas.
Si es Acelga, se utiliza previamente cocida y se procede del mismo modo.

Una vez integradas las verduras se agrega la Ricota o Requesón, la sal, la pimienta y el jengibre.
Si la ricota es semi dura, se puede procesar o pisar con tenedor, antes o después de agregar la espinaca o acelga.

Ricota o Requesón con Acelga


Rellenar las pastas, los panqeques para elaborar canelones, o la base de tarta salada para hornear.
Se puede guardar en el freezer.

Trenza Integral Rellena








Fuente
Recetas Cocina Naturista

Cookies integrales con arándanos secos

Cookies con harina integral, avena tradicional, azúcar integral y aceite. En esta receta el fruto seco es el Arándano, pero podría ser pasas de uva.
Son ideales para conservar en frasco de vidrio, pero no por muchos días porque están elaboradas con productos integrales sin conservantes.
Galletas o cookies integrales y saludables para desayunos y meriendas saludables.


Cookies Integrales




Arándanos secos



Ingredientes
                                                                                                                                 
Nueces picadas 1 cucharada
 
Arándanos secos picados, 1 o 2 cucharadas 

Harina Integral, 1 taza

Avena arrollada, 1 taza

Ralladura de Cáscara de 1 limón

Azúcar integral, 1/2 taza

Polvo de hornear, 1 cucharadita

Huevo, 1

Aceite, 10 cucharadas




Preparación

Colocar en un bol los ingredientes secos: harina integral, avena arrollada, azúcar, ralladura de limón, polvo de hornear, arándanos y nueces.

Por otro lado batir el huevo con el aceite y agregar a los ingredientes secos.

Trabajar con  cuchara o espátula hasta unir todos los ingredientes.

Terminar de integrar los ingredientes con las manos. Retirar pequeñas porciones con cuchara para colocar en una placa para horno, previamente aceitada, con la forma deseada.

Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y conservar en frasco de vidrio.





Fuente
Postres Naturistas


Queso de Garbanzos

Queso elaborado con Garbanzos, una opción diferente para consumir Legumbres. Apto para veganos, alérgicos e intolerantes a la lactosa. Los ingredientes son Garbanzos, Ajo, Cebolla, poco aceite y Agua.
Se puede preparar sólido para cortar o cremoso para untar.


Queso de Garbanzos


Garbanzos Hidratados


El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos más que las otras legumbres, carentes de colesterol.  Aporta fibra y calorías.


Ingredientes


Garbanzos remojados, 1 taza
Agua, 1 taza y media
Sal, Pimienta a gusto
Jugo de limón, 2 cucharadas
Cebolla, 1/2 
Ajo, 1 diente
Aceite, 2 cucharadas


Preparación


Remojar los garbanzos toda la noche, tirar el agua de remojo y quitar la piel de las legumbres que se puedan con las manos.

Garbanzo remojados


Medir una taza de los garbanzos hidratados y colocar en una procesadora, licuadora o mixer junto con el resto de los ingredientes: limón, aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta a gusto.



Garbanzo Licuados


Volcar en una cacerola y cocinar moviendo con cuchara de madera hasta que levante el hervor.
En ese momento apagar el fuego y colocar en un molde previamente pincelado con aceite.




Una vez frío colocar en la heladera.

Queso de garbanzos 


Desmoldar y utilizar por porción. Se puede conservar en heladera hasta 3 días.


Queso de garbanzos cortado



Fuente
Espacio Vida Sana


Fotos

Recetas de Cocina Naturista

Queso Rallado Vegano o Rawmesan

Rawmesan o queso vegano es una preparación que combina ingredientes y se utiliza para reemplazar al queso rallado y así resaltar el sabor de las pastas, también sirve para condimentar ensaladas o diferentes comidas.
Está elaborado con semillas de girasol, levadura nutricional y cúrcuma.
Es una preparación con mucho sabor y sencilla de elaborar.



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Rawmesan o Queso Rallado vegano


La Cúrcuma es una planta originaria de la India, cuya raíz se emplea de distintas maneras, de sabor algo amargo y un color amarillo característico, se emplean como especia. Es muy conocida en la India.





Ingredientes:


Semillas de girasol, 4 cucharadas
Cúrcuma, 1 cucharadita
Levadura nutricional, 2 cucharadas
Sal marina, 1/2 cucharadita







Preparación:

Las semillas de girasol se pueden moler por completo o utilizar en pequeños trozos.
Luego unir con el resto de los ingredientes y conservar en un frasco en la heladera.