Relleno de Empanadas con Verduras

Una opción diferente y saludable para rellenar empanadas, empanadillas o tartas. Verduras cocidas y ricota o requesón. Con repollo morado o col morado.

Relleno de Verduras cocidas con Nituke para empanadas:

Ingredientes:

Cebolla, 2
Verdeo,1
Zanahoria, 1
Morrón rojo y verde, 1/2 de cada uno
Repollo morado, 4 hojas
Ricota o requesón, 1 taza
Sal, pimienta
Aceite, cantidad necesaria
Opcional: Nueces picadas

Preparación:

Picar las verduras y reservar.
Pincelar una cacerola con aceite, colocar en capas las verduras comenzando con la cebolla, el verdeo, la zanahoria, los morrones y el repollo morado.

Tapar la cacerola y llevar a fuego medio y luego bajar a mínimo hasta finalizar la cocción.
Salar las verduras cocidas y adicionar pimienta negra molida.

Incorporar la ricota o requesón magro, las nueces y rellenar las empanadas.

Fuente
Clínica Adventista
Lic. Sandra Torrent

Revuelto de Berenjena, Morrón y Cebolla

El  valor energético y nutritivo  de la berenjena es pequeño comparado con otros frutos, verduras u hortalizas.Contiene escasas vitaminas,  proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. 

Revuelto de Berenjena con Morrón y Cebolla

Esta preparación es ideal para untar tostadas de pan,  acompañar cereal cocido o pasta. Se puede consumir caliente o frío. También se puede utilizar para relleno de tartas o combinar con ricota o requesón para rellenar canelones, pastas o tartas integrales.

Ingredientes:

Berenjenas, 3
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Cebolla mediana, 2
Cebolla de verdeo, 1 a gusto




Preparación

Es una preparación sencilla. En primer lugar, lavar todas  las verduras y luego cortar en cuadrados, todos del mismo tamaño.
Las berenjenas se utilizan con la cáscara.

Luego de cortar la verdura, pincelar una cacerola con aceite, calentar a fuego fuerte y agregar las cebollas junto con los morrones, moviendo con una cuchara de madera. Luego agregar la berenjena y continuar moviendo las verduras hasta lograr que se integren hasta dorar y tratando que no se peguen al fondo de la cacerola.

Cuando la berenjena comienza a tomar color oscuro, bajar el fuego a mínimo, salar y tapar hasta finalizar la cocción.

La  berenjena se carameliza y tiñe al resto de las verduras.

Recetas Cocina Naturista

Souflé de Verduras

Souflé elaborado con variedad de verduras y huevo batido. Una idea diferente para utilizar las verduras que nos van quedando y no alcanzan para realizar un solo plato. Sumadas, nos sirven para armar este rico souflé.
Cebolla, morrón rojo, zapallitos o calabacines, zanahoria, berenjena y verdeo a gusto.

Ingredientes:

Aceite, 1 cucharada
Cebolla, 1
Zapallitos, 3
Zanahoria, 1
Morrón rojo, 1
Berenjena, 1
Huevos, 2
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal marina y nuez moscada


Preparación:

Lavar y picar la verdura. La berenjena y los zapallitos cortarlos sin pelar.
Untar una cacerola con la cucharada de aceite y disponer adentro en capas, primero la cebolla picada, la zanahoria, los morrones, los zapallitos y la berenjena.

Tapar la cacerola y llevar a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retirar con espumadera y escurrir, reservando el líquido de cocción.

Colocar las verduras sobre una asadera previamente aceitada y presionarlas de modo suave.

Batir los huevos junto al líquido de cocción reservado, el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Volcar sobre las verduras de la asadera.

Hornear a temperatura media hasta que coagule el líquido.



Fuente
Angelita Bianculli

Fotos
Cocina Naturista

Budin integral con Manzana caramelizada

Budín clásico dulce, con azúcar mascabo, manzana y pasas de uva.

Ingredientes

Harina integral, 9 cucharadas

Azúcar integral,  3 cucharadas para el budín
Azúcar integral, 5 cucharadas para las manzanas

Jugo de 1 naranja

Ralladura de cáscara de naranja, 1
Pasas de uva, 1 taza

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Huevo, 1

Aceite neutro, 1 cucharada
Manzana cortada en finas láminas, 1 grande ó 2 chicas

Preparación

Remojar las pasas de uva en el jugo de naranja.

En un molde previamente aceitado, colocar  3 cucharadas de azúcar mascabo, luego colocar la manzana cortada en rebanadas y sobre la manzana, colocar otras 2 cucharadas de azúcar. Reservar.

Colocar en un recipiente la harina integral, el bicarbonato y la ralladura de la cáscara de naranja.

En otro recipiente batir el huevo, agregar las pasas de uva remojadas en el jugo de naranja,  el azúcar y la cucharada de aceite. 
Unir ambas preparaciones.

Volcar la preparación en el molde, sobre las manzanas.

 Cocinar en horno moderado.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Tortilla con hojas de Brócoli

Las hojas del brócoli también se pueden utilizar por ejemplo para elaborar una tortilla con cebolla y morrón dorados.

El brócoli o brécol es una hortaliza de flor, muy consumida en todo el mundo. Es un alimento muy saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son necesarios para el organismo.

El valor calórico del brócoli es muy bajo, además es  antioxidante, depurativo, saciante, preventivo del cáncer y fortalecedor de las defensas.

Ingredientes

Hojas de 1 atado de brócoli cocidas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1/2
Huevo, 1 o 2 según la cantidad de hojas cocidas que tengan para elaborar la tortilla.

Preparación

Es muy fácil y sencilla la elaboración de la tortilla.
Las hojas se cocinan al vapor para que conserven todos los nutrientes. Picar las hojas y reservar.

Dorar en una cucharada de aceite la cebolla picada y el medio morrón rojo.

Unir las verduras doradas con las hojas de brócoli picadas.
En un recipiente batir el huevo con sal y pimienta molida a gusto. Agregar a las verduras, mientras tanto calentar en una sartén con una cucharada de aceite.
Volcar la preparación hasta que dore y dar vuelta utilizando un plato o tapa.

Fuente:
Recetas Cocina Naturista