Ensalada colorida con cebada perlada y lentejas

La cebada es un cereal que proporciona mucha energía. El poder energético de la cebada procede de su riqueza en hidratos de carbono.

Las cebadas perladas se cocinan principalmente en sopas y cocidos, también como ingrediente para embutido cocido, potajes o platos dulces.


CEBADA PERLADA: 

Proporción: 1 medida de cebada por 4 de agua
Remojo: 1 hora
Cocción: 1 hora aproximadamente

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como el arroz, se convierte en proteínas de alto valor biológico.

Es rica en hierro y fácilmente asimilable, además disminuye los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.

LENTEJAS:

Proporción: 1 medida de lentejas por 4 de agua
Remojo: 2 horas
Cocción: cambiar el agua de remojo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes

Cebada perlada
Lentejas
Tomates
Cebolla morada, 1
Cebolla de verdeo
Perejil  y ajo picados
Jugo de limón
Sal
Aceite poca cantidad

Preparación

Cocinar la cebada, las lentejas y picar las verduras.
Unir todos los ingredientes y agregar  el jugo de limón, la sal y el aceite.
Cubrir con ajo y perejil picado.

Fuente
Pablito Martín

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Tarta de puerro y ricota

El puerro se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. Es una verdura empleada en la cocina para elaborar sopas y rellenos de tartas. También se pueden consumir crudas en ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo. Contienen, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, Vitaminas: A, C, B6; y Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro.

Ingredientes masa de tarta

Harina de trigo integral superfina, 2 tazas

Germen de trigo, 3 cucharadas

Levadura seca, 1 cucharada de postre

Agua tibia, cantidad necesaria

Aceite, 3 cucharadas

Sal  y pimienta,  cantidad necesaria

Preparación de la masa de tarta

Mezclar en un bol la harina integral, el germen y la sal.

Aparte disolver la levadura en  ½ taza de agua tibia, junto con el aceite.

Incorporar a la preparación anterior añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa consistente.

Dejar descansar 30 minutos en un lugar templado cubierta con un lienzo.

Estirar con la ayuda de un palo de amasar sobre una superficie enharinada, hasta obtener un espesor de ½ cm. Disponer la masa sobre una tartera aceitada y realizarle un repulgue.

Relleno ingredientes

Ricota, 250 grs.

Cebolla de verdeo, 1

Cebolla , 1

Puerros, 3

Sal, pimienta

Aceite

Preparación de la tarta

Picar las verduras y cocinarlas en nituke en la cacerola con poco aceite en la base.
Apagar el fuego una vez cocidas y agregarle la ricota.

Mezclar y condimentar con sal y pimienta.

Rellenar con la preparación  la masa base y cubrir con queso rallado.

Cocinar en horno fuerte.

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http://cocinanaturista.blogspot.com

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Mayonesa de arvejas

La arveja, también llamada guisante o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Las arvejas proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm.

Se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas respecto a su contenido en nutrientes. Las frescas son mucho más dulces y sabrosas, y contienen mucha más agua que las secas, pero menos proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Aportan cantidades considerables de hidratos de carbono, constituidos en su mayor parte por hidratos de carbono complejos como el almidón y una pequeña proporción de sacarosa.

Ingredientes

Arvejas cocidas, 1 taza

Sal, provenzal  y pimienta, a gusto

Agua de cocción, cantidad necesaria

Jugo de  ½ limón

Preparación

Licuar las arvejas con la sal, la pimienta,  poca cantidad de agua y el jugo de ½ limón.

Incorporar la provenzal y mezclar bien.




Fuente
La Esquina de las Flores

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Leche de almendras

La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible, cuando tiene un color rosado amarillento.

En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y las tartas, además de los helados y dulces, o como aperitivo.

Las almendras tienen altos niveles de ácidos grasos insaturados, que suponen un 93% del total de grasas. El más importante es el ácido oleico. Su consumo frecuente ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y colesterol "malo" o LDL mientras que aumentan el colesterol "bueno" o HDL. Al ser un alimento de origen vegetal la almendra no contiene colesterol.

Por su alto contenido en vitamina E, la almendra proporciona una dosis extra de antioxidantes jugando un papel importante en la prevención de enfermedades coronarias y cáncer. Una ración de almendras de 30g aporta el 50% de la cantidad diaria recomendada de Vitamina E. También contiene vitamina B6, en menor cantidad.

Ingredientes

Almendras, 1 taza o 30 almendras
Agua, 4 tazas o 1 litro de agua

Preparación

Remojar las almendras durante una noche o con agua caliente durante 10  minutos, así saldrá de manera muy fácil la piel de las almendras, quedando completamente blancas.

Licuar las almendras limpias con el agua.

Para servir se debe utilizar un colador de malla fina o de tela.

Fuente

La Esquina de las Flores

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Pancitos integrales de espinaca

La espinaca  es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,  cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes

Harina integral superfina, 1 kg
Germen de trigo, 2 cucharadas
Espinaca cruda picada fina, 1 taza
Sal y nuez moscada, a gusto
Levadura seca, 1 cucharada
Aceite neutro, 2 cucharadas
Agua tibia, 1 taza

Preparación

                                                                                                   

Mezclar en un bol la harina, el germen de trigo, la espinaca, la sal y la nuez moscada.

Aparte disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con las 2 cucharadas de aceite.
Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua restante de a poco, hasta lograr un amasa tierna.

Dejar descansar el bollo 30 minutos en lugar templado y tapado con un lienzo.

Formar los pancitos y colocarlos en una placa aceitada.

Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio durante 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar.





Fuente
La Esquina de las Flores

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