Recetas de Comida Fría para las Fiestas

Variedad de Recetas Vegetarianas de Comida Fría. Recetas de mayonesas vegetales, canapés, pastas de legumbres y ensalada  para las Fiestas.
Si la idea es armar una mesa fría les comparto fotos y recetas de lo que se puede preparar...


TORTA SALADA DE PANQUEQUES

Torta o torre salada de panqueques o crepes integrales. Realizado con varias capas de panqueques, con mayonesa vegetal y verduras frescas.



Ingredientes para preparar panqueques:

Huevos, 1
Harina, 1 ½ taza
Leche, ½ litro
Aceite, 1 cucharada
Sal, ½ cucharadita





Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal, el aceite y un poco de leche.

Ponerla en marcha y agregar poco a poco la harina alternando con la leche.

Batir bien y dejar descansar la preparación en la heladera durante 15 minutos.

Calentar la panquequera o sartén, untar con un poco de aceite y verter con un cucharón la porción de pasta, haciendo que corra en forma circular para que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está seco, darlo vuelta con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Ingredientes para armar la torta salada:


Mayonesas naturales o quesos cremosos para untar cada panqueque a gusto.
Panqueques, 5
Lechuga cortada en juliana, cantidad necesaria
Repollo morado cortado en juliana, cantidad necesaria
Zanahoria rallada, 1
Huevos duros picados, 2
Tomates cortados en rodajas muy finas, 2
Perejil picado.





Preparación de la Torta salada de panqueques o crepes:


La torta se arma en el plato donde se va a servir.
Cada panqueque se unta con mayonesa natural o queso cremoso condimentado.
Alternar cada panqueque con la verdura cortada como se ve en la foto. Salar la verdura.
Sobre la última capa colocar el huevo picado y espolvorear con perejil picado.







CANAPES INTEGRALES


Ingredientes
Harina, 3 tazas
Sal
Aceite, 2 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Agua, 1 taza

Preparación

Colocar la harina en un recipiente junto con la sal. Agregar la levadura disuelta en 1/2 taza de agua tibia y las cucharadas de aceite.

Unir los ingredientes  y agregar el agua mientras se forma la masa con las manos.
Dejar descansar en lugar templado.



Estirar la masa y colocar en una placa para horno previamente aceitada. Acomodar sobre la placa con las manos humedecidas.

Dejar leudar 20 minutos y cocinar en el horno a temperatura media. Aproximadamente 15 minutos.


Desmoldar, dar vuelta la masa y cortar con cortantes de la forma deseada o con cuchillo afilado.
Untar con pasta de legumbres, mayonesas vegetales o quesos untables saborizados.



PASTAS DE LEGUMBRES
Pasta o paté de legumbres, se puede preparar con porotos blancos, porotos aduki, lentejas, porotos negros o garbanzos.






Ingredientes

Legumbre cocida a elección
Ajo picado o ajo en polvo

Sal
Pimentón dulce o perejil para decorar
Aceite neutro o aceite de oliva, cantidad necesaria
Agua de cocción, cantidad necesaria


Preparación

Cocinar la legumbre, colar  y reservar parte del  líquido de cocción para formar la pasta.
Colocar la legumbre cocida en  un vaso de mixer o procesadora  junto con la sal, el ajo y la pimienta.
Formar una crema y si fuera necesario agregar unas cucharadas de aceite y/o líquido de cocción.




MAYONESAS de VEGETALES



Ingredientes



Zanahoria o remolacha hervida
Aceite neutro
Sal / Jugo de limón
Ajo picado o seco

Preparación

Hervir las zanahorias o las remolachas hasta que estén tiernas y colar.
Luego licuar o triturar la verdura, mientras le agregan aceite neutro, hasta lograr una consistencia cremosa.  Agregar el jugo de limón.
Salar y condimentar con ajo a gusto.



QUESO CREMA DE RICOTA SABORIZADOS





Ingredientes

Ricota, cantidad necesaria
Jugo de limón a gusto
Aceite/Sal/Pimienta

Preparación

Colocar la ricota o requesón en una procesadora o con un mixer  y formar una pasta cremosa.
Agregar aceite hasta lograr la cremosidad deseada y condimentar con las especies o verduras elegidas.

Queso Rosa: Con rabanitos rallados:
Queso Rojo: Con remolacha: con agua de cocción
Queso amarillo y verde: Con huevo duro y perejil picado



BERENJENAS CON ACEITE DE OLIVA Y AJO
Berenjenas asadas condimentadas con oliva y ajo. Se pueden consumir solas, con pan tostado o con ensaladas.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C .

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Ingredientes:

Berenjenas
Aceite de oliva
Ajo
Sal

Preparación:

Sin pelar, cortar las berenjenas a lo largo o redondas, en rodajas no muy gruesas y disponerlas sobre una asadera, sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite.

Cocinar de ambos lados y retirarlas una vez doradas.


Colocarlas en una fuente, salarlas, agregarles los ajos cortados en finas láminas y condimentar con el aceite de oliva a gusto.


Una vez frías servir las berenjenas asadas como acompañamiento de distintos platos.




PASTA O PURÉ DE BERENJENA



Pasta o puré de berenjena asada, condimentada con ajo y perejil, para utilizar en canapés, untar panes, rellenar crepes,  panqueques, o utlizar como guarnición.

Ingredientes

Berenjenas, 2
Ajo y perejil
Aceite, 2 cucharadas
Sal


Preparación

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Asar las berenjenas enteras al horno hasta que estén cocidas.

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Cortarlas a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara, desechando la cáscara.


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Picar la pulpa de las berenjenas  o procesarla.  Agregar el aceite, ajo, perejil y la sal.


CANAPES VEGETALES CON PASTAS DE LEGUMBRES Y MAYONESAS VEGETALES






Ingredientes

Zapallito zucchini o zapallito largo 
Berenjenas 
Tomates cherry
Blanco de apio
Pastas o patés de legumbres
Mayonesas naturales
Crema de ricota o chantilly  saborizados
Pasta de berenjena


Preparación:

Cortar los zapallitos zucchini y las berenjenas a lo largo y en láminas muy finas con cuchillo o cortante de verduras.

Asar en una  placa muy caliente de ambos lados. Reservar

Cortar los tomates cherry a lo largo, ahuecar, salar y reservar.
Lavar y cortar en trozos pequeños el blanco de apio. Salar y reservar.
Preparar las pastas y mayonesas a gusto y comenzar el armado de los canapés vegetales.
Decorar a gusto.

Otra opción es rellenar los zapallitos zucchini o zapallitos largos y las berenjenas con tomates,queso y albahaca.


ENSALADA CON TRIGO BURGOL
Ensalada con trigo burgol, fresca y colorida. Se puede presentar en ensaladera ó verter la preparación en un molde previamente aceitado y luego desmoldar en una fuente.
OPCION: el trigo burgol se puede reemplazar por quinoa o arroz integral.
 


Ingredientes:

Trigo burgol cocido, 4 tazas
Ají  morrón, 1
Cebollita de verdeo, 1
Tomate, 1
Zanahoria rallada, 1
Ciruelas pasas, 4
Aceitunas negras, 4
Apio, 2 tallos
Aceite, 2 cucharadas
Jugo de ½ limón
Sal y pimentón dulce, una pizca


Preparación:

Picar chiquita la verdura, las aceitunas y las ciruelas pasas.

Mezclar con el trigo burgol, cocido,  agregar la sal y el pimentón.

Condimentar con limón y aceite.
Decorar para servir con variedad de verduras: lechuga, tomatitos, zanahoria, remolacha rallada, etc.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Masa de Canapé Integral

Masa de harina integral para elaborar canapés. Los canapés son aperitivos elaborados de pequeño tamaño y generalmente decorados. 





Ingredientes

Harina, 3 tazas
Sal
Aceite, 2 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Colocar la harina en un recipiente junto con la sal. Agregar la levadura disuelta en 1/2 taza de agua tibia y las cucharadas de aceite.
Comenzar a unir y agregar de a poco agua mientras se forma la masa.

Dejar descansar en lugar templado.



Estirar la masa finita y colocar en una placa para horno previamente aceitada. Acomodar sobre la placa con las manos humedecidas.

Dejar dejar leudar 20 minutos y cocinar en el horno a temperatura media. Aproximadamente 15 minutos.



Desmoldar, dar vuelta la masa y cortar con cortantes de la forma deseada o con cuchillo afilado.

Untar con pasta de legumbres, mayonesas vegetales o quesos untables saborizados.





Fuente
La Esquina de las Flores

Smoothie o Batido Hidratante

Batido o smoothie fresco y natural, de pepino, manzana verde, kiwi y limón. Con hielo y agua .





Ingredientes:
Pepino,  1/2
Manzana verde, 1
Kiwi, 1
Jugo de limón, 1
Hielo
Azúcar integral a gusto

Agua, 1 vaso


Preparación:



Pelar la fruta y licuar junto con el jugo de limón, el  agua y el hielo.
Endulzar a gusto.
Servir en el momento.





Recetas Cocina Naturista

Smoothie o Batido Antioxidante

Un smoothie,  es un batido de fruta preparado a base de trozos y jugo de fruta, mezclado con  helado,  agua o hielo.
Este smoothie o batido está preparado con frutillas, naranja y kiwi.
Se consume en el momento de preparar.



Ingredientes

Agua, 1 vaso
Kiwi cortado, 2 unidades
Jugo de 1 naranja
Frutillas cortadas, 1 taza
Hielo, cantidad necesaria
Azúcar integral, miel o stevia a gusto



Preparación




Colocar todos los ingredientes en la licuadora o mixer.
Endulzar y consumir en el momento.


Recetas Cocina Naturista

Rolls de Berenjena asada

Rollitos de berenjenas asadas rellenos con mijo cocido. Se pueden consumir fríos como primer plato, acompañado con ensalada.



Ingredientes

Berenjenas, 2
Mijo cocido, 2 tazas
Cebolla de verdeo picada
Sal, pimienta


Preparación




Cortar las berenjenas en rebanadas finas y asarlas en una sartén o plancha. Reservar.


Unir el mijo cocido con la cebolla de verdeo, salar y condimentar con pimienta.



Amasar el mijo con las manos y formar bollitos alargados de la medida de las láminas de berenjenas.



Enrollar y colocar en una fuente.