Zapallitos o calabacines rellenos con Arroz Yamaní

Zapallitos o calabacines rellenos con arroz integral yamaní y verduras rehogadas. 
El arroz yamaní es un depurativo de todo el organismo y uno de los elementos más equilibrados de la cocina natural.
Contiene calcio, proteínas, grasas insaturadas, carbohidratos, fibras, fósforo, hierro, sodio, potasio y las vitaminas E, Ba, B2, B6 y la provitamina A.








Ingredientes

Zapallitos,
Arroz yamaní hervido, 1 ½ taza
Huevo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Cebolla, 1
Verdeo, 1
Morrón, 1 chico


Preparación


Lavar los zapallitos, cortarlos al medio y cocinarlos al vapor.

Una vez fríos ahuecarlos con una cuchara, salarlos y reservar el relleno.
Por otro lado rehogar la cebolla, el verdeo y el morrón.

Una vez listo, agregarle el arroz yamaní hervido, el relleno de los zapallitos, una cucharada de queso rallado y salpimentar.

Unir la preparación con el huevo batido.

Rellenar los zapallitos, espolvorearle a cada uno una cucharadita de queso rallado y colocarlos en una fuente para horno previamente aceitada.

Cocinar en horno moderado hasta gratinar, consumir fríos o calientes.





Fuente
Recetas Cocina Naturista



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Bollitos dulces Frutales

Los bollitos frutales son panes dulces con ingredientes naturales como fruta fresca, pasas de uva y nueces. Elaborados con harina integral. Nutritivos y sabrosos.






Ingredientes:


Harina integral superfina, 4 tazas.
Harina de soja, 1 taza.
Nueces, 50 grs.
Pasas de uva, 50 grs.
Manzana, 1.
Ralladura y jugo de 1 naranja.
Miel, 3 cucharadas.
Vainilla, 1 cucharadita.
Aceite, 2 cucharadas.
Levadura, 1 cucharada.
Agua tibia, cantidad necesaria (si no alcanza el jugo de la naranja).






Preparación:

En un bol mezclar la harina de trigo integral y la harina de soja, junto con las pasas rubias, las pasas negras y las nueces.

Por otro lado, en una licuadora colocar la manzana, la ralladura de la naranja y su jugo, la levadura disuelta en un poco de agua tibia, el aceite y la vainilla. Licuar todos los ingredientes.

El líquido obtenido agregarlo de a poco a las harinas y mezclar despacio.

Si notan que a la masa le falta líquido le pueden agregar agua tibia, esto va a depender del jugo que obtengan de licuar la naranja y la manzana. La consistencia debe ser elástica.

La masa tiene que descansar 30 minutos en un lugar tibio.

Con las manos tomar pequeñas porciones y formar los bollitos.

Distribuirlos en una fuente para horno previamente aceitada.

Dejarlos levar nuevamente en lugar tibio por 30 minutos más.

Hornear los bollitos a temperatura media y una vez cocidos dejarlos enfriar sobre una rejilla.




Fuente:

La Esquina de las Flores


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Barrita de Cereal

La barrita de cereal, es una golosina natural dulce preparada con avena, variedad de semillas y miel.
La avena es un cereal  que presenta excelentes elementos nutritivos para mantener en condiciones saludables nuestros tejidos y nervios.
Contiene tantas proteínas como el trigo y una cantidad mayor de grasas y calcio.



Ingredientes de la Barrita de Cereal

Granola preparada a gusto
Miel, 4 cucharadas

Granola básica:


Ingredientes





Avena arrolada, ½ kg. Nueces picadas, 1 cucharada
Semillas de lino, 1 cucharada
Semillas de girasol, 1 cucharada
Semillas de sésamo, 1 cucharada
Coco rallado, 50 grs.
Miel, 4 cucharadas

Preparación de la Granola

En una cacerola limpia colocar la avena y tostarla a fuego medio aproximadamente 7 minutos, revolviendo con cuchara de madera. También se puede tostar en el horno, teniendo cuidado de no quemarla.


Agregar las nueces picadas y las semillas a la preparación y tostar durante 3 minutos más.

Retirar del fuego e incorporarle el coco rallado y mover para que se integre.

La Granola sola se puede consumir en el desayuno o merienda y como postre añadiéndole alguna fruta fresca rallada, miel o frutas secas.

Es un buen refuerzo para deportistas y para personas que realizan una actividad física muy intensa.




Preparación de la Barrita de Cereal




Una vez terminada la preparación de granola, verter en una cacerola ó sartén las 4 cucharadas de miel y calentar a fuego medio .

Cuando la miel toma color caramelo, apagar e incorporarle la granola mezclando en forma envolvente.

Verter la preparación en una placa previamente aceitada, aplastar con una espátula y dejar enfriar.

Una vez fría, cortar en porciones.






Fuente

La Esquina de las Flores


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Granola

Se llama Granola al alimento preparado con avena, semillas, frutos secos y azúcar o miel.
Se puede consumir en el desayuno, merienda, snack  y como postre añadiéndole alguna fruta fresca rallada.Es un buen refuerzo para deportistas y para personas que realizan una actividad física muy intensa.

La avena es un cereal  que presenta excelentes elementos nutritivos para mantener en condiciones saludables nuestros tejidos y nervios.
Contiene tantas proteínas como el trigo y una cantidad mayor de grasas y calcio.


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Ingredientes


Avena arrollada, ½ kg

Nueces picadas, 1 cucharada
Semillas de lino, 1 cucharada
Semillas de girasol, 1 cucharada
Semillas de sésamo, 1 cucharada
Coco rallado, 50 gr
Miel, 4 cucharadas


Preparación


En una cacerola limpia colocar la avena y tostarla a fuego medio aproximadamente 7 minutos, revolviendo con cuchara de madera. También se puede tostar en el horno, teniendo cuidado que no se queme.

Agregar las nueces picadas y las semillas a la preparación y tostar durante 3 minutos más.





Retirar del fuego e incorporar el coco rallado. Mover hasta que se unan todos los ingredientes.
Agregar la miel con una cuchara para que caiga sobre la preparación en forma de hilo mientras revolvemos.
Dejar enfriar.








Fuente

La Esquina de las Flores

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Guiso de Arroz Yamaní y Porotos Aduki

Guiso de arroz yamaní y porotos aduki, con verduras y pimentón dulce.

Los
 porotos Aduki, facilitan los procesos digestivos y favorecen el desarrollo de la flora intestinal.

Son utilizados en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en vitamina B1.
Protegen el corazón y el sistema nervioso además estimulan el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.


El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del complejo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Se utiliza para rellenar diferentes verduras, se puede consumir solo o como acompañamiento de distintos platos.













Ingredientes:


Aceite, 1 cucharada
Ajo, 2 dientes
Ají rojo, 1 chico
Cebolla, 1 chica
Tomate perita, 3
Zanahoria, 1
Zapallito, 2
Zapallo, ½ kg
Pimentón dulce, a gusto
Laurel, 1 hoja
Orégano y sal, a gusto
Arroz integral cocido, 2 tazas
Porotos aduki cocido, 2 tazas


Preparación:


Picar todas las verduras y colocarlas en una cacerola previamente untada con aceite.
Colocar primero la cebolla, luego el ajo, el ají, la zanahoria, el zapallo, los zapallitos y por último el tomate.
Agregar el pimentón disuelto en un poco de agua, el orégano y el laurel.

Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que arranque el hervor, luego bajar el fuego a mínimo y seguir cocinando durante 15/20 minutos.

Una vez cocidas las verduras incorporar el arroz y los porotos, salar y mezclar bien.

Si les gusta, se puede servir espolvoreado con perejil picado que le da rico sabor.







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La Esquina de las Flores

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Calabacita o anco relleno al horno

Calabacitas rellenas al horno, plato nutritivo y natural. Calabacitas rellenas con granos de choclo o maíz, verduras rehogadas y ricota o requesón, gratinadas al horno.
El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano,  es una planta herbácea reptante anual.
Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, hierro y fósforo.






Ingredientes:

Calabaza o anco, 1
Cebolla de verdeo, 2
Cebolla, 1
Morrón, 1
Aceite, 2 cucharadas
Choclo en grano, ¼ kg
Ricota o requesón, ½ kg.
Queso rallado, a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación de las Calabacitas rellenas al horno




Cortar la calabacita a la mitad y cocinarla al vapor. Una vez cocidas quitarles las semillas, ahuecarlas y salarlas. Con el resto de la calabaza que quitaron hacer un puré.

Por otro lado picar las cebollas junto con el morrón y rehogarlos en un poco de aceite.




Unir esta preparación con la ricota, el choclo desgranado, el puré de calabaza y condimentar.

Rellenar las calabacitas y cubrirlas con unas tiritas de queso fresco y queso rallado.




Colocar en una fuente y cocinarlas unos minutos en horno fuerte hasta que gratinen.






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Recetas Cocina Naturista


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Sopa crema de cebolla

Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con sustancia y sabor.1 En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara.
Se suele servir generalmente al inicio de cada comida. La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir en sopas frías, o sopas calientes.










Ingredientes:

Cebollas, 2
Cebolla de verdeo o cebolla morada, 2
Puerro, 1
Harina de arroz, 6 cucharadas
Agua, ¾ litro
Queso rallado, sal y pimienta
Aceite
Dados de pan tostado, a gusto




Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas a gusto junto con el puerro. 

Untar con una cucharada de aceite una cacerola, colocar las cebollas, el verdeo y el puerro y cocinar moviendo con cuchara de madera. Reservar.


Por otro lado disolver en un poco de agua fría las 6 cucharadas de harina de arroz. 

El agua restante llevarla a fuego fuerte y una vez que arranque el hervor, incorporar la harina de arroz.  Revolver y cocinar durante 10 minutos.



Unir ambas preparaciones y antes de servir agregar los dados de pan tostados, pimienta de molinillo, queso rallado a gusto y perejil picado.





Recetas Cocina Naturista

Revuelto de Mandioca o Yuca

Revuelto de mandioca o yuca cocida, huevo batido y queso fresco o cremoso.

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico.

La mandioca, yuca, casava o casabe 
es un arbusto perenne euforbiácea, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.

La yuca es endémica de la región subtropical y tropical de Argentina y Paraguay, y de la región tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.






Ingredientes:




Mandioca o yuca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco
Sal y Pimienta





Preparación:


Lavar y pelar a fondo la mandioca.

Hervirla en agua con sal y cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y una vez doradas, agregar la mandioca, los huevos batidos y el queso fresco cortado en cubitos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.








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Recetas Cocina Naturista

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Revuelto de Berenjena, Pimiento Morrón, Verde y Pasas de Uva

Revuelto de Berenjena, Pimiento Morrón y Pasas de Uva. Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.
Las proporciones de los nutrientes de las uvas pasas pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.






Ingredientes:




Morrón rojo, 2
Morrón verde, 2
Berenjenas, 2
Pasas de uva rubias y negras, un puñado
Aceite
Sal y pimienta negra.









Preparación del Revuelto de Berenjena, Pimiento Morrón Rojo y pasas de Uva.

Cortar las berenjenas, los morrones rojos y los verdes en cubos .

Colocar un poco de aceite en una sartén y rehogar los morrones rojos y verdes a fuego fuerte, apenas se doren agregar las berenjenas, bajar el fuego a mínimo y mover en forma envolvente hasta finalizar la cocción.

Salpimentar e incorporar las dos variedades de pasas de uva, rubias y negras.







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