Berenjenas rellenas con Arroz Yamaní

Berenjenas rellenas con arroz yamaní, cebolla y morrón, gratinadas al horno. 
El arroz yamaní es un depurativo de todo el organismo y uno de los elementos más equilibrados de la cocina natural. Contiene calcio, proteínas, grasas insaturadas, carbohidratos, fibras, fósforo, hierro, sodio, potasio y las vitaminas E, Ba, B2, B6 y la provitamina A.










Ingredientes:


Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Berenjenas, 2
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra






Preparación de las Berenjenas rellenas con arroz yamaní


Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos. Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.

Por otro lado rehogar en una cacerola la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo. 


Una vez listo, retirar del fuego y agregar el arroz yamaní  hervido y la pulpa de la berenjena.



Mezclar y salar. Condimentar con pimienta.



Rellenar las berenjenas.

Colocarlas en una fuente y espolvorearlas con queso rallado.

Gratinarlas en horno moderado 20 minutos aproximadamente.






Fuente
Recetas Cocina Naturista



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Milanesa de berenjena "napolitana"

Milanesas de berenejena a la napolitana, una manera rica y variada de comer verduras
La milanesa "napolitana" es un plato que consiste en una milanesa llevada al horno recubierta como una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella.
En este caso con milanesa de berenjena que es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de la berenjena.






Ingredientes:

Berenjenas, 2
Pan rallado, cantidad necesaria
Huevos, 1
Sal
Perejil y ajo picados
Tomates redondos, 2
Mozzarella ó queso cremoso, cantidad necesaria
Orégano

Preparación

Lavar las berenjenas y quitarles los extremos.



Cortarlas a lo largo, salarlas y dejarlas descansar 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto cortar los tomates en rodajas y preparar las fetas de queso. Reservar.

Secar las berenjenas con un lienzo limpio o servilleta y preparar las milanesas de modo habitual, pasarlas por huevo batido condimentado con ajo y perejil y rebozarlas en pan rallado.


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Una vez cocidas, colocarlas en una fuente para horno cubriéndolas con el tomate y
la mozzarella o queso cremoso.

Espolvorear con orégano y hornear hasta gratinar.

Opción: se pueden acompañar con cebolla rehogada cortada en aros.







Fuente
Recetas Cocina Naturista


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Ensalada con Lentejas, Zanahoria y Arroz

Ensalada con lentejas, nutritiva fresca y completa. Con zanahoria, pimiento morrón rojo y arroz integral. Cereal y legumbre forman una proteína completa.
La lenteja 
es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como por ejemplo el arroz, se convierte en proteína de alto valor biológico.
Es rica en hierro, fácilmente asimilable y además ayuda a disminuir los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.














La zanahoria, es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Contiene vitamina  A en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C y K.
Se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor y se utilizan en guisos, pasteles y  jugo.


Ingredientes:


Zanahoria, rallada
Pimiento rojo y/o verde, picados
Lentejas, cocidas
Arroz integral, hervido
Aceite y sal a gusto para condimentar.


Preparación de la Ensalada con Lentejas, Zanahoria y Arroz

Las cantidades varían de acuerdo a los comensales.

Simplemente mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar y servir.














Fuente

Recetas Cocina Naturista


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