Paquetitos de Acelga

Estos paquetitos o rollitos  de acelga están rellenos con arroz yamaní y verduras, gratinados al horno con salsa bechamel, son nutritivos y sabrosos.

La Acelga 
es una hortaliza que c
ontiene 91% de agua y muy pocas calorías. 
Es rica en vitamina A y contiene calcio, vitamina K, vitamina E y vitamina C.

El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del complejo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Se utiliza para rellenar diferentes verduras, se puede consumir solo o como acompañamiento de distintos platos.


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Ingredientes:

Acelga, 1 atado

Cebolla, 2
Pimiento-morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Arroz Yamaní hervido, 2 tazas
Salsa blanca o bechamel
Aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación de los Paquetitos de acelga rellenos:




Lavar la cantidad de hojas de acelga a utilizar, cortar las pencas y reservar.




Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón rojo.
Dorar en poca cantidad de aceite, salpimentar.
Una vez cocido mezclar con el arroz yamaní que ya está cocido.



En una cacerola hervir agua con sal para escaldar las hojas de acelga.

Escaldar:
Sumergir un ingrediente durante escasos segundos en un medio líquido caliente (generalmente agua en ebullición).
En este caso nos sirve para dar una pre cocción a las hojas de acelga.






Cuando el agua esté hirviendo colocar de a una las hojas y retirar enseguida.
El tiempo de cocción va a depender del tamaño y del grosor de la hoja de acelga



Extender las hojas de acelga en un lienzo.





Rellenar las hojas de acelga y cerrar en forma envolvente.



Colocar los paquetitos formados en una fuente para horno.
Cubrirlos con salsa blanca, queso rallado y cocinar entre 15 minutos a temperatura fuerte.








Fuente
Recetas Cocina Naturista


Imágenes
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Muffins de Algarroba

Muffins de algarroba decorados con chantilly de ricota o requesón.

El muffin es un producto de repostería conocido también como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, quequi o queque. Se cocina al horno en moldes que presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo que suelen ser de papel especial de repostería o aluminio y su tamaño puede variar.

La harina de Algarroba es un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo. Es reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate.











Ingredientes para Muffins:

Harina de trigo integral, 2 tazas
Harina de algarroba, 4 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Agua o leche de soja natural, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1 cucharada
Nueces y pasas de uva picadas, cantidad a gusto
Pirotines para cocinar los muffins



Ingredientes para decorar:

Chantilly de ricota:

Ricota, 200 grs.
Miel, 2 cucharadas
Esencia de vainilla natural, 1 cucharadita de té



Preparación: Chantilly de ricota:


Colocar en la procesadora la ricota, la miel y la esencia de vainilla.
Procesar hasta formar una crema.


Baño de algarroba:

El “baño de algarroba” reemplaza al cacao en preparaciones dulces de la repostería natural y adquieren un sabor especial con esta preparación.

Harina de algarroba, ½ taza
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Agua caliente, cantidad necesaria



Preparación: Baño de algarroba:




En un bol mezclar la harina de algarroba, la miel.
Agregar agua de a poco, por cucharadas, hasta obtener la consistencia deseada para el baño de algarroba.



Preparación: Muffins


En un bol mezclar las harinas con el bicarbonato de sodio, las nueces y las pasas de uva picadas.

Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón e incorporarlo a la preparación anterior.

Mezclar y agregar la cantidad de leche necesaria hasta obtener una masa de la consistencia de bizcochuelo.



Con una cuchara colocar la preparación en los pirotines, sin completar para que leve cuando se cocinan.

Colocar en una bandeja y cocinar en el horno a temperatura media .


Decorar una vez fríos.






Fuente
Recetas Cocina Naturista

Imágenes
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