Pizzetas Integrales

Pizzetas integrales elaboradas con harina integral superfina y tamaño individual.
La pizza es un pan plano horneado, habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes locales. Es original de la cocina napolitana (Italia) y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes. Entre ellas las pizzetas, así llamadas a las pizzas pequeñas de tamaño individual.




Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
Harina de soja, ½ taza
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza seca, 1 cucharada
Agua tibia, 250cc
Aceite, 2 cucharadas
Tomate natural en rodajas
Muzzarella
Orégano

Preparación:



Mezclar en un bol las harinas junto con la sal.



Aparte disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el aceite.
Incorporarlo a las harinas, batiendo con la mano mientras añadimos, de a poco, el agua necesaria hasta obtener una masa muy elástica.



Dejar descansar la masa 15 minutos en un sitio templado, cubierta por un lienzo.

Pasado ese tiempo y con las manos humedecidas, tomar porciones pequeñas de masa, formar bollitos y aplanarlos sobre placas aceitadas. Dejar leudar en horno precalentado ó en lugar tibio por 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 15 minutos.


Retirar del horno, distribuir encima el tomate en rodajas, la muzzarella y gratinar.

Al retirar, condimentar con orégano.






Fuente:

La Esquina de las Flores

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Las Semillas en nuestra alimentación diaria

Las semillas contienen un alto contenido de proteínas, grasas mono y poliinsaturadas y son buena fuente de fibra, vitaminas B1, B2, E, calcio, fósforo, potasio, hierro y están envueltas de una cubierta protectora.



La incorporación de semillas a nuestra alimentación nos brinda efectos beneficiosos que mejoran nuestra salud y nuestra calidad de vida.

Son un valioso complemento de las comidas principales, son fáciles de transportar y consumir, no necesitan cocción, y al ser fuente completa de nutrientes, generan rápida saciedad.

Los Efectos Beneficiosos son: Reducir los niveles de Colesterol, Ayudar a regular la Presión Arterial y a prevenir y tratar la Anemia.

En general se recomienda consumir las semillas crudas. Se pueden tostar para intensificar su sabor en el momento del consumo y con cuidado de no exceder el tiempo para evitar degradar los nutrientes.
Para consumirlas activadas, hay que dejarlas en remojo  durante algunas horas.

Las semillas representan la mejor forma de complementar platos carentes de proteínas y ácidos grasos.

Se pueden incorporar a ensaladas, comidas principales y postres.



Semillas de Lino:


Las semillas de lino poseen gran cantidad de fibra dietética, son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos Omega 3 y la fuente más rica de estrógenos débiles.

Su cantidad de fibra es superior a cualquier otro cereal, es muy aconsejable en dietas para la reducción de peso, para reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento.

El Omega 3 que posee el lino, supera al del pescado o a cualquier vegetal o
cereal.

La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, antitrombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y anticancerígena (tumores de mama, colon y próstata).

Consumir la semilla entera remojada o molida en el momento.Tienen un alto porcentaje de calorías y proteínas.


Semillas de Sésamo:



Las semillas de sésamo ayudan a reducir y controlar los niveles de colesterol ya que su aporte de lecitina es incluso mejor en cantidad que la soja.

Al estar muy equilibradas a nivel de sodio y potasio, son un excelente alimento para tener un buen equilibrio hídrico.

En la medicina china las semillas se sésamo son utilizadas para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.



Por su contenido de hierro, estas semillas se recomiendan en períodos de debilidad o anemia.

Colaboran en casos de rigidez de las articulaciones y por su gran aporte de calcio es muy aconsejable el consumo en embarazadas y durante la menopausia.


Semillas de Girasol:



La incorporación de las semillas de Girasol a nuestra alimentación, no solo contribuirá a mantener la salud sino que además se verán favorecidos el cabello y la piel.

Son además un alimento hipergraso muy rico en minerales y algunas vitaminas y ayudan a reducir las lesiones, por lo tanto son recomendables para los deportistas.

Son beneficiosas para la actividad cerebral gracias a sus altos niveles de fósforo y magnesio.

Contienen vitamina E que es recomendable para la nutrición de la piel, ya que además es un antioxidante.

Poseen un alto porcentaje de aceites insaturados, estos aceites no sólo ayudan a movilizar tejido graso acumulado, sino también a reducir el colesterol LDL o malo.

Por su contenido en antioxidantes, las semillas de girasol mejoran el metabolismo celular y de todo el organismo.

Es un alimento rico en fibra dietética y se considera un alimento con alto valor de saciedad. Se consumen como aperitivo, desechando la cubierta externa.

Las semillas de girasol son un alimento ideal para incorporar en una dieta hipocalórica.

Se pueden consumir en el desayuno, merienda o en una colación, reemplazando galletas o pan. De esta forma se incorporan no sólo calorías e hidratos de carbono, sino también nutrientes que nos pueden ayudar a perder peso en forma saludable.





Fuente
Recetas Cocina Naturista


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Budín de Mandarina

Budín dulce, integral de mandarina elaborado con mandarinas enteras, el leudado se logra con bicarbonato de sodio y lleva aceite neutro.
Budín natural y saludable.  

Las mandarinas
 son el cítrico más consumido en el mundo entero, por su facilidad de pelado, por su poca acidez y su sabor dulce. 
Su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. 
Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño y sabor más aromático.







Esta receta se la dedico a Ana que me dió la idea!!  Gracias!!!



Ingredientes



Mandarinas, 3

Azúcar integral orgánica, 1 taza
Harina integral, 2 tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Huevos, 2
Aceite neutro, 1 taza


Preparación

En primer lugar lavar las mandarinas ya que se utilizan enteras y las cáscaras deben estar limpias.




Cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y procesarlas.



Por otro lado mezclar el aceite con el azúcar y unirlo con la harina y el bicarbonato.



Agregar los huevos batidos y unir la preparación mezclando muy suavemente.

Colocar en un molde previamente aceitado y cocinar en horno medio-bajo
entre 45 minutos y 1 hora aproximadamente.



Desmoldar el budín una vez frío.





Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Porotos de Soja


La soja es una legumbre nutritiva porque contiene:


• Elevado porcentaje de proteínas (de 35% a 40%). A igual peso la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.

• Alto contenido de aceites de gran calidad ya que la mayor parte de ellos son ácidos grasos insaturados y esenciales, como por ejemplo el ácido linoleico, de la familia omega 3 cuya ingesta habitualmente es bastante pobre.

• Vitaminas A,D, E (antioxidante),F y grupo B

• Gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, sodio, magnesio, hierro, cobre y zinc.

• Ácido fólico

• Isoflavonas, también llamados estrógenos inteligentes. Actúan como antiestrógenos en el ámbito de los receptores, mientras que actúan como estrógenos en la sangre.

• Lecitina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda a la asimilación de las vitaminas.

• Alto nivel de fibras, previniendo el estreñimiento y colaborando a reducir el colesterol.

• Baja cantidad de hidratos de carbono, siendo recomendada para los diabéticos y pudiendo consumirla sin problemas las personas con sobrepeso o con regímenes bajos en calorías.

• Fitoesteroles, varios estudios demostraron que reducen el nivel de colesterol en la sangre.


Además:

• Es alcalina por naturaleza, por lo tanto reduce la acidez en la sangre.
• No contiene colesterol
• Es ideal en las dietas sin gluten.



Cocción de la soja:


Remojar los porotos de soja en agua caliente durante 8 horas.
Cambiar el agua de remojo y llevar a fuego lento hasta que estén tiernos ( 1 hora aproximadamente)

Pasta de soja:

Triturar los porotos de soja cocidos con muy poca agua hasta obtener una pasta cremosa y consistente, que será base de variadas preparaciones.

La Okara:

La okara es el remanente que se obtiene de la preparación de la leche de soja.
Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar.




Fuente:
La Esquina de las Flores

Imágen:
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