Ñoquis de Papa o Patata



Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados referentes a “pastas” a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer distintas formas de preparación. Son acompañados con variedad de salsas y con queso rallado.
Aunque los ñoquis son típicos de la cocina Italiana, existen platos con similar preparación en las distintas cocinas del mundo.
En América del Sur, la variedad de ñoqui más consumida es elaborada con papas o patatas. Aunque también se preparan con ricota, harina de maíz o zapallo.






Ingredientes

Papas, 1 kg.
Aceite, 1 cuharada
Huevos, 2
Harina, 400 gr.
Sal, pimienta y nuez moscada





Elaboración

Hervir las papas o patatas con cáscara para que conserven su sabor.
Una vez frías pelarlas y formar un puré junto con aceite.
Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.

Agregar los huevos y la harina mezclando hasta formar una masa consistente.

Tomar pequeñas porciones de la pasta, estirarla con la palma de las manos y formar rollitos de 2 cm de grosor. 

Cortar  en trocitos y pasarlos sobre un tenedor  uno por uno para  formar los ñoquis.

Hervir en abundante agua con sal.

Retirarlos con espumadera  y servirlos con salsa a gusto y queso rallado.




Fuente:
Cómo cocinar Sin Carne
Clara de Hess

Imágenes 
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Milanesas de Pencas de Acelga

Pencas de acelga rebozadas con huevo y pan rallado o molido. Contienen fibra y vitaminas. Las milanesas de pencas de acelga son muy originales y es una buena manera de comer más verdura.
La Acelga es una planta con hojas grandes de color verde. Se pueden consumir hojas y pencas.
Es una verdura
 muy apreciada ya que aporta vitamina A y C, fibra, ácido fólico, potasio, calcio, hierro, sodio y posee  un alto contenido de agua.



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Ingredientes

Pencas de Acelga, cantidad necesaria
Huevos
Pan rallado o rebozador
Perejil/ajo
Sal/Pimienta



Preparación de las Milanesas de Pencas de Acelga



Cortar las pencas, lavarlas y cocinarlas al vapor. Dejarlas escurrir hasta que se enfríen.
Batir los huevos con el ajo y el perejil picados. Salar y pimentar a gusto.
También se pueden preparar las milanesas con Pencas Crudas, sin cocción al vapor.





Pasar las pencas por el huevo y luego por el rebozador o pan rallado.



Cocinarlas las Milanesas de pencas de Acelga al horno hasta que se doren.











Fuente

Recetas Cocina Naturista

Imágenes
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Pizza rellena

Pizza integral rellena con tomate natural, queso y aceitunas.
La Harina Integral de Trigo se fabrica a partir del grano entero de trigo, el cual no tiene el proceso de refinación de la harina común blanca. Conserva toda la cáscara del grano, lo cual le hace contener un importante aporte de fibra. Por este gran aporte en fibra, es un alimento considerado como buena fuente de fibra.







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Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina,  2 tazas
Harina de soja, ½  taza
Sal,  1 cucharadita
Levadura de cerveza seca, 1 cucharada
Agua tibia,  250cc
Aceite, 2 cucharadas
Tomate natural en rodajas
Muzzarella
Orégano
Aceitunas
Ajo picado

Preparación:

Mezclar en un bol las harinas junto con la sal.

Aparte disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el aceite. Incorporarlo a las harinas, batiendo con la mano mientras añadimos, de a poco,  el agua necesaria hasta obtener una masa muy elástica.

Dejar descansar la masa 30 minutos en un sitio templado, cubierta por un lienzo.




















Pasado ese tiempo, espolvorear harina sobre una mesada y estirar la masa con palo de amasar.

Formar un rectángulo de 1 cm de grosor y rellenar en el centro.

Cortar la masa como se muestra en la foto.  Cruzando por encima del relleno las tiras laterales.

Pintar con huevo batido o aceite.

Hornear a temperatura media durante 20 minutos.

Se puede cortar en porciones o armar pizzas rellenas individuales.



Importante:


La harina de soja  hace que la pizza sea más nutritiva. Para una pizza más crocante,  reemplazar la harina de soja por harina de arroz integral.





Fuente
La Esquina de las Flores