Budín de Zapallitos o Calabacines

Budín de verduras que tiene como ingrediente principal  zapallitos o calabacines, cebolla. y huevo batido para ligar.

Los zapallitos también conocidos como calabacines, poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.

Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico.






Ingredientes:



Zapallitos o Calabacines, 1 kg
Aceite de oliva
Cebolla, 2
Cebolla de verdeo, 1
Puerro, 1
Huevos, 2
Sal, pimienta y queso rallado

Salsa blanca:


 ½ litro de leche 
 Fécula de maíz, 2 cucharadas




Preparación:

Lavar los zapallitos o calabacines , quitar los extremos duros y cortarlos en cubos.

Luego cortar las cebollas, el puerro y la cebolla de verdeo.



Cocinarlos juntos en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, escurrir o colar la preparación para quitarle el exceso de líquido y reservar.

Salsa blanca:

En una cacerola disolver dos cucharadas bien colmadas  de fécula de maíz  en  1/2 litro de leche fría.

Llevar a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que la salsa tome consistencia. Condimentarla con nuez moscada a gusto.

Finalmente, unir ambas preparaciones e incorporar los huevos batidos y el queso rallado.

Colocar en budinera previamente aceitada y cocinar en horno bien caliente, alrededor de 40 minutos.