Revuelto de berenjena con tomate natural

Revuelto de berenjena, tomate natural , cebolla y aceitunas verdes.
En la berenjena el componente mayoritario  en su peso es el agua, en un 92% de su composición.

El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades: fósforo, hierro, calcio y magnesio.Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C .









Ingredientes:

La aceituna se conoce también como oliva.



Tomate natural





Berenjenas, 1 kg
Tomates, ½ kg
Cebolla, 1/4 kg
Aceitunas verdes, 100 grs
Aceite, 3 cucharadas
Azúcar, ½ cucharadita
Sal, pimienta negra y orégano




Preparación:




Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejarlas escurrir.



En una sartén rehogar en poco aceite las cebollas cortadas en rodajas finas.Agregar los tomates cortados previamente pelados, y las berenjenas ya escurridas.


Añadir los demás ingredientes y las aceitunas sin carozo.

Tapar la sartén y cocinar a fuego suave.

Condimentar con orégano y pimienta negra molida.





Recetas Cocina Naturista

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Canelones de espinaca y ricota o requesón

"Canelones de espinaca y ricota o requesón", integrales, caseros, cubiertos con salsa bechamel y salsa liviana de tomate.

Los Canelones son una pasta ancha de forma rectangular o redonda que se emplea para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro, de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón".

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. 








Estos canelones de verdura se prepararan con panqueques o crepes caseros. Hacen que la receta sea más suave y liviana.


Panqueques o crepes







Ingredientes:

Huevos,  1
Harina integral superfina,  1 ½ taza
Leche,  ½  litro
Aceite, 1 cucharada
Sal,  ½ cucharadita

Preparación:




Colocar en la licuadora el huevo con la sal,  el aceite y  un poco de leche  y  agregar poco a poco mientras licúa, la harina integral alternando con la leche.

Batir bien y  dejar  descansar  la preparación  en la heladera durante 15 minutos.

Untar  la  panquequera  o sartén  con un poco de aceite, calentar  y verter  con un cucharón  la porción de pasta,  haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.


Cuando el borde del panqueque está  seco, darlo vuelta  con una espátula, para cocinarlo del otro lado.






Ingredientes: Canelones de espinaca y ricota o requesón



Panqueques de harina integral,  10
Espinaca lavada, 1 paquete
Cebolla picada, 1
Pimiento morrón rojo picado,  ½
Pimiento morrón verde picado,  ½
Ricota o requesón, 500 grs.
Salsa blanca, 1 litro
Salsa natural de tomates
Queso rallado para gratinar
Queso cremoso o muzarella, trocitos
Nuez Moscada, sal y pimienta



Preparación



En una cacerola con poco aceite, preparar un nituke con la cebolla, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón verde.

Una vez cocidos, apagar el fuego y agregar la espinaca cruda  picada pequeña. 

Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.




Incorporar a la preparación la ricota y los trocitos de queso crema o muzzarella.  Mezclar.






Rellenar los panqueques  para armar los canelones y colocarlos en una fuente para llevar al horno, cubriéndolos con la salsa de tomate y la salsa blanca.







Espolvorearlos con queso rallado y gratinar.





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Galletas de almendra

Galletas integrales de almendras, endulzadas con miel.
Las almendras son una fuente importante de minerales como el calcio, necesario para formación y mantenimiento de huesos y dientes, el magnesio, el potasio, el cobre, el fósforo y el zinc. La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible, cuando tiene un color rosado amarillento. En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y las tartas, además de los helados y dulces, o como aperitivo.








Ingredientes



Harina de trigo integral superfina,  ¼ kilo
Almendras picadas o molidas, 100 gramos
Bicarbonato de sodio,  ½ cucharadita
Aceite, 2 cucharadas
Miel, 2 cucharadas
Agua, 150 cc aproximadamente





Preparación




Disponer en un bol la harina, las almendras y el bicarbonato de sodio. Hacer un hueco en el centro y volcar adentro el aceite y la miel.

Mezclar los ingredientes   y añadir de a poco el agua necesaria hasta formar una masa homogénea y consistente.



Dejar descansar la masa durante 15 minutos en lugar templado, cubriendo con un lienzo.
Estirar con la ayuda de un palo de amasar sobre una superficie enharinada, dejando la masa con 1 cm de espesor.




Cortar las galletas del tamaño y forma deseados.  Distribuirlas sobre una placa aceitada y enharinada.

Hornear a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.





Fuente
La Esquina de las Flores





Mandioca o Yuca

La mandioca es un arbusto perenne cuyas raíces suministran: harina, almidón y tapioca.

La principal propiedad de  la mandioca es su riqueza en carbohidratos de almidón. Tambiénes rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro y vitaminas C y B. Contiene pocas proteínas y grasas.



Es una comida muy digestiva, es fácil de digerir e incluso puede ayudar a prevenir problemas digestivos como la mala absorción de los alimentos como úlceras y acidez.




La harina y la fécula de mandioca son indispensables para la cocina del celíaco. Ambas, además de carecer de gluten y grasas so muy beneficiosas para el organismo. Tanto la harina como la fécula se obtienen de los tubérculos de la mandioca.




Con la mandioca se preparan muchos platos típicos del norte de nuestro país, como la chipa de almidón, tortillas, alfajores, dulces, ñoquis, etc.

Es importante consumirla cocida, ya que sus raíces crudas contienen principios tóxicos.








Un alimento muy calórico:



Al ser rica en carbohidratos de almidón, la convierte en una planta con grandes propiedades energéticas capaz de saciar el hambre muy rápidamente.

100 gramos de mandioca proporcionan 168 kcal. y su contenido en grasa es muy bajo.

Este alimento resulta adecuado para cualquier persona que deba hacer esfuerzos físicos: deportistas, trabajos pesados, etc.
Contiene pocas proteínas, por lo que debe combinarse con otros alimentos que sí la contengan para asegurar una alimentación equilibrada.

Dentro de los minerales, se destaca su contenido en  potasio, que neutraliza su elevado contenido en sodio y tiene cantidades aceptables de calcio, magnesio y fósforo.





La chipa o el chipá, la palabra no tiene género por ser un término en lengua guaraní, es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal.












Fuente
La Esquina de las Flores
Angelita Bianculli


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Colchón de arvejas o guisantes y huevo

Comida elaborada con guisantes o arvejas, cebolla y huevo. Sobre la sartén individual se dora la cebolla, se agregan los guisantes formando un colchón o base para la cocción del huevo. Porción individual de una comida rápida y nutritiva.
La arveja, también llamada guisante o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Las arvejas proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm. Las arvejas, como todas las legumbres, son una importante fuente de fibra.


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Ingredientes



Arvejas frescas
Cebolla  de verdeo


Huevo
Sal /Pimienta






Preparación



Picar la cebolla de verdeo y  dorarla con poco aceite. 


Agregar las arvejas y el huevo, salar y  bajar el fuego hasta terminar la cocción.