Budín de arándanos y limón

Budín dulce elaborado con harina integral con sabor frutal,  lleva arándanos y jugo de limón.

El valor nutricional del arándano es bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente y diurético. El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en el metabolismo celular humano.



Incluye un importante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunológico o de defensas del organismo. Es buena fuente de potasio, hierro y calcio.












El zumo o jugo  de limón es el líquido obtenido del endocarpio del  limón al ser exprimido. Se usa frecuentemente en la cocina para dar un sabor ácido a las preparaciones culinarias. Contiene Vitamina C, en menor cantidad: A, E, y grupo B.  En minerales contiene  altas dosis de potasio, magnesio, calcio y fósforo,  también  cobre, zinc, hierro y manganeso.





Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas
Azúcar integral orgánica, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Huevos, 2
Aceite neutro, ½  taza
Jugo o zumo de 1 limón grande
Ralladura de cáscara de 1 limón
Arándanos, 1 taza
Azúcar impalpable para cubrir
“Para medir los ingredientes utilizamos siempre la misma taza”


Preparación
Colocar en un recipiente la harina integral fina, el bicarbonato de sodio y la ralladura de 1 limón.




En otro recipiente mezclar, los huevos batidos, pueden ser las claras batidas a nieve, el aceite, el azúcar y el jugo de limón.



Unir ambas preparaciones, agregar los arándanos y mezclar.




Colocar en un molde para horno y cocinar a 180 grados hasta que esté finalizada la cocción.




Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable.









Fuente
Recetas Cocina Naturista


Imágenes
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