Rollitos de berenjenas asadas

Rollitos de berenjenas previamente asadas y rellenas con tomate natural, queso y condimentadas con hojas de albahaca.

La berenjena (Solanum melongena) es una planta comestible generalmente anual del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas.
Contiene escasas vitaminas,  proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades: fósforo, hierro, calcio y magnesio.

Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C .
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.


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Ingredientes

Berenjenas
Queso muzzarella
Albahaca
Tomate perita
Sal /Pimienta

Preparación



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Cortar las berenjenas a lo largo, salar y dejar reposar.

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Mientras tanto calentar una plancha de hierro o algún utensilio donde asarlas.
Cocinar las berenjenas de ambos lados y dejarlas enfriar.


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Cortar el tomate en rodajas y condimentarlos con pimienta y sal. 
Sobre cada berenjena  colocar el queso, el tomate y las hojas de albahaca cortadas.
Enrollar y sostener con palillo de dientes, escarbadiente o mondadiente.
Cubrir con un hilo de aceite de oliva.







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