Pasta de Berenjena

Pasta o puré de berenjena asada, condimentada con ajo y perejil, para utilizar en canapés, untar panes, rellenar crepes,  panqueques, o utlizar como guarnición.

La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías. Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. 
Contiene vitaminas E, A, C, B1 y B2; y además minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.

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Ingredientes

Berenjenas, 2
Ajo y perejil
Aceite, 2 cucharadas
Sal


Preparación

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Asar las berenjenas enteras al horno hasta que estén cocidas.

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Cortarlas a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara, desechando la cáscara.


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Picar la pulpa de las berenjenas  o procesarla.  Agregar el aceite, ajo, perejil y la sal.


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Fuente
Recetas Cocina Naturista


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