Pasta Integral rellena y arrollada

Pasta integral rellena con nituke de verduras, espinaca y ricota o requesón. Cubierta con salsa natural de tomate y queso rallado.
La espinaca  es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,  cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.








Ingredientes


Masa

Harina integral superfina, 400 grs
Harina de soja, 3 cucharadas
Huevo, 1
Aceite, 1 cucharada
Sal marina, a gusto
Agua, cantidad necesaria


Relleno

Espinaca, 1 paquete
Cebolla, 1
Pimiento morrón rojo, 1 chico
Ricota o requesón descremado, ¼ kg
Queso rallado, 3 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Sal marina y nuez moscada, a gusto
Salsa de tomate, crema de leche  o salsa bechamel a gusto
Queso rallado
Film para cocinar


Preparación



Mezclar en un recipiente las harinas y disponerlas en forma de corona. Ubicar en el hueco central el huevo batido, el aceite y la sal. Unir bien y agregar el agua suficiente hasta lograr una masa homogénea y consistente.
Dejar descansar 30 minutos.




Mientras la masa descansa cocinar la espinaca al vapor, escurrirla y picarla.
Dorar  la cebolla y el morrón rojo. Retirar del fuego y agregar la espinaca y la ricota o requesón. Condimentar con sal, nuez moscada y queso rallado.




Estirar la masa finamente con palo de  madera y darle forma rectangular.



Untar con el relleno la superficie de la masa y arrollar.



Cortar al medio la preparación si fuera muy grande y envolver en film.


Cocinar en agua hirviendo, retirar y escurrir.




Quitarle el film y cortar a cuchillo en rodajas el arrollado de Pasta Integral Rellena.



Cubrir con salsa a gusto, queso rallado y servir o gratinar en horno. 

Opción: Crema de leche, con perejil y albahaca.







Fuente
La Esquina de las Flores


Imágenes
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