Lasaña napolitana de berenjena

Lasaña elaborada con berenjena asadas, tomate natural y muzarella o queso cremoso, gratinada en el horno.

La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se consume con piel) y pocas calorías. Contiene vitaminas E, A, C, B1 y B2; y además minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.



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Ingredientes

Berenjena, 2
Tomates, 3
Queso fresco o cremoso o muzarella, 400 gr.
Queso rallado, cantidad necesaria para gratinar en el horno
Orégano, sal y pimienta negra molida




Preparación


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Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas finas salar y dejar  20 minutos que actúe la sal.

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Secar y cocinar en una plancha o sartén bien caliente de ambos lados.
Reservar.

Cortar los tomates en rodajas y el queso elegido en láminas.

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En una fuente o placa para horno  armar la lasaña colocando primero una capa de berenjenas en la base.  Cubrir con el tomate en rodajas, el queso,el orégano y la sal. 

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Nuevamente se coloca la segunda capa de berenjenas y se repite la capa de tomate en rodajas, queso, orégano y sal.

Por último una capa de berenjenas con queso cremoso o muzarella y queso rallado para gratinar en el horno.
Llevar al horno hasta que el queso esté derretido y servir.  




Budín de Anco o Zapallo

Budín salado elaborado con puré de anco, zapallo o calabacita, verduras rehogadas y huevos.
El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano es una planta herbácea reptante anual. Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.



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Ingredientes

Calabaza, anco o zapallo, ¾  kilo
Cebolla, 1 chica
Morrón rojo, 1 chico
Huevos, 2
Aceite para dorar la verdura, 1 cucharada
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Queso rallado, 3 cucharadas
Sal, pimienta


Preparación



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Pelar el anco, zapallo o calabaza y cocinar al vapor o al horno, para que no absorba agua. 

Cortar la cebolla y el morrón rojo, rehogar o preparar un nituke. Reservar.          

Batir las claras a punto nieve y reservar.

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Pisar con tenedor el anco o calabaza formando un puré,  agregar, el queso rallado, las cucharadas de fécula de maíz, las yemas, la verdura cocida, la sal y pimienta.

Unir todos los ingredientes incorporando las claras a nieve de forma envolvente.

Aceitar un molde o placa para cocinar el budín en el horno.

Cocinar a temperatura media hasta finalizar la cocción. Verificar introduciendo un cuchillo o palillo hasta que salga limpio.


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Mayonesa de Palta o Aguacate

La palta o aguacate, posee un alto contenido en aceites vegetales y se la considera un excelente alimento  nutritivo en proporciones moderadas porque posee un gran contenido calórico y graso.


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Ingredientes

Paltas maduras, 2
Jugo de  1 limón
Aceite de girasol o de oliva, 3 cucharadas
Sal


Preparación


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Pelar las paltas y cortarlas por la mitad. Retirar los carozos y rociarlas con el jugo de limón.



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Licuar las paltas junto con el aceite. Cuando se obtiene una pasta homogénea salar y utilizar a gusto.

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Fuente
Angelita Bianculli

Ensalada de verduras cocidas

Ensalada de verduras cocidas al horno, una opción diferente de ensalada.
Elaborada con berenjenas, cebolla, tomates y pimiento morrón rojo. 



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La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se consume con piel) y pocas calorías. Contiene vitaminas E, A, C, B1 y B2; y además minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.




Ingredientes

Berenjenas,  2
Cebollas, 2 chicas o 1 grande
Tomates, 2
Morrón rojo, 2
Ajo picado, 1 diente
Aceite de oliva, sal y jengibre,  a gusto


Preparación

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Lavar las verduras y colocarlas en placa para cocinarlas en el horno, con cáscara hasta que estén tiernas.
Pelar  el tomate y el morrón.

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Cortar todas las verduras en tiras o en trozos.


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Colocar en una fuente, agregar el ajo picado, el jengibre, la sal y el aceite de oliva.
Consumir frío o caliente.





Fuente
Angelita Bianculli

Imágenes
Recetas Cocina Naturista

Lemon Pie integral

El lemon pie o tarta de limón está formado por una base de masa dulce, una capa de crema de limón y por último claras batidas a nieve o merengue que puede dorarse al horno.
Esta versión es integral y la preparación se endulza con miel.


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La preparación de la tarta de limón o Lemon Pie se divide en 3 pasos:

Base, Crema de limón y Merengue.

Ingredientes

Base:

Harina integral, 2 tazas
Germen de trigo, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Aceite 2 cucharadas
Agua tibia, cantidad necesaria
Miel, 2 cucharadas

Crema de limón:

Miel, 3 cucharadas
Ralladura de 2 limones grandes
Jugo de 2 limones
Yemas, 2
Fécula de maíz, 3 cucharadas
Agua, 1 taza



Merengue:

Claras, 2
Miel, 1 cucharada
Bicarbonato, 1 pizca
Fécula de maíz, 1 cucharadita
Vainilla natural, gotas



Preparación




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En primer lugar se prepara la masa, base de la tarta de limón.

En un recipiente colocar la harina, el bicarbonato y el germen de trigo.

Por otro lado, en ½ taza de agua tibia agregar el aceite, la miel y la vainilla natural.

Unir ambas preparaciones y agregar más agua si fuera necesario hasta lograr una masa de mediana consistencia.



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Colocar la preparación en una placa de horno previamente aceitada. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Mientras tanto  preparar la Crema de limón:

Unir todos los ingredientes: Miel, yemas, jugo de limón, ralladura de limón y la fécula diluida en el agua. 
Colocarlos en una cacerola y cocinar a baño maría (para que la yema y la fécula se disuelvan bien y no formen grumos) hasta que espese.




Dejar enfriar y volcar sobre la masa de la tarta ya preparada.



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Por último preparar el merengue batiendo las claras a punto nieve con la pizca de bicarbonato, la fécula, la vainilla y la miel.

Cubrir la crema de limón con el merengue.Se puede llevar al horno para dorar.

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Fuente
Angelita Bianculli

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Palta o Aguacate

La palta o aguacate  es una fruta tropical que se clasifica como verdura porque casi no tiene azúcares y es rico en grasas monoinsaturadas y proteínas.
Es el fruto del palto o aguacate, de forma parecida a una pera, con la corteza verde y rugosa, semilla grande en el centro y su pulpa suave y mantecosa.


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Tiene gran cantidad de antioxidantes que ayudan a reparar los tejidos y células dañadas o envejecida.
Se utiliza en la cocina y además en recetas para rejuvenecer la piel y sanar el cabello, aplicado en champú, jabones, cremas, aceites, etc.  Aporta al cabello brillo, sedosidad y además cura la caspa y previene el cabello seco y maltratado.


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Es rico en fibra, lo cual ayuda a mantener el estómago e intestinos saludables,  así el organismo no acumula toxinas.
La palta o aguacate es rico en aminoácidos,  los cuales ayudan a reparar y mantener los músculos saludables y fuertes.
Es un alimento ideal para el crecimiento en los niños, para deportistas y personas que desean tener músculos firmes y con buen tono.
Ayuda en la prevención de enfermedades cardiacas debido a sus aminoácidos, a sus aceites y antioxidantes, reforzando venas y arterias,  ayudando a evacuar desechos que circulan por la sangre.
Es ideal en dietas para bajar de peso ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol nocivo.
Tiene propiedades antiinflamatorias,  y se recomienda en casos de gastritis, colitis, conjuntivitis, artritis, etc.
Aumenta la producción de colágeno en la piel, por lo que es popular en el tratamiento de piel seca, arrugas, piel enferma u opaca, etc.

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La semilla del aguacate o palta  contiene gran cantidad de energía que ayudan a armonizar y mantener en vigor saludable nuestra energía en general.
Se puede rallar y consumir por ejemplo en alguna ensalada.


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Receta de Guacamole:



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El guacamole es una salsa propia de México creada por los aztecas, preparada a base de aguacate o palta.
El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa).

Ingredientes

Palta o aguacate, 2
Cebolla, 1 chica
Tomates, 2
Jugo de limón, sal y aceite
Perejil picado



Preparación




Picar finamente la cebolla y el tomate.
Agregar la palta o el aguacate pelado y cortado en trocitos y mezclar.
Condimentar con el jugo de limón, la sal y el aceite.
Aplastar todos los ingredientes con un tenedor para que resulte una crema espesa.
Agregar el perejil picado y mezclar.





Fuente
Recetas Cocina Naturista


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