Vori Vori, Caldo con bolitas de Harina de Maíz y Queso

El Vori Vori, es un plato típico de la Cocina Paraguaya. Se trata de un caldo espeso en el que se encuentran pequeñas "bolitas" de harina de maíz y queso.
La palabra "vori"traducida es "bolita" en alusión a las pelotitas de harina de maíz que se encuentran en el plato.







Ingredientes

Harina paraguaya






Semillas de Cilantro


Harina de maíz o harina Paraguaya, 250 gramos
Cebolla, 2
Cebolla de verdeo, 1
Morrón rojo, 1
Tomate, 1
Aceite de girasol
Agua, 2 litros aproximadamente
Queso fresco o cremoso para la masa, 100 gramos
Queso fresco o cremoso para el caldo, 300 gramos
Sal, pimienta semillas de cilantro y orégano






Preparación




Picar las cebollas, el pimiento morrón rojo y el tomate.


Colocar 2 cucharadas de aceite  en una cacerola y dorar las verduras. Luego incorporar el agua, sal,  pimienta y cocinar hasta formar un caldo.


Por otro lado, en un bol unir la harina paraguaya con el queso fresco o cremoso picado y 1 cucharada de aceite.



Para formar un bollo de masa se necesita incorporar líquido del caldo de verduras  y se retira de la cacerola con un cucharón.
Incorporar a la harina de a poca cantidad, a medida que van amasando.
Corregir el sabor con la sal y la pimienta necesaria.


Una vez que la masa esté uniforme y tierna, formar rollos y cortar con las manos pequeños segmentos del tamaño de una uva y redondear formando bolitas.



Agregar el queso fresco o cremoso restante al caldo, junto con el orégano y las semillas de cilantro pisadas e incorporar las bolitas de masa armadas al caldo caliente y cocinar 10 minutos.






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