Rolls de Berenjena asada

Rollitos de berenjenas asadas rellenos con mijo cocido. Se pueden consumir fríos como primer plato, acompañado con ensalada.



Ingredientes

Berenjenas, 2
Mijo cocido, 2 tazas
Cebolla de verdeo picada
Sal, pimienta


Preparación




Cortar las berenjenas en rebanadas finas y asarlas en una sartén o plancha. Reservar.


Unir el mijo cocido con la cebolla de verdeo, salar y condimentar con pimienta.



Amasar el mijo con las manos y formar bollitos alargados de la medida de las láminas de berenjenas.



Enrollar y colocar en una fuente.