Guiso de Arvejas o Guisantes, Verduras y Arroz Yamaní

Las arvejas o guisantes, son legumbres que proporcionan una buena cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para la salud general, como las vitaminas del grupo B y proteínas.
Las arvejas son una muy buena fuente de fibra, intervienen  en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y proporcionan además grandes cantidades de magnesio.
Este guiso de Arvejas o Guisantes está elaborado con arvejas deshidratadas, verduras doradas y arroz yamaní.








Ingredientes

Arvejas o guisantes secos o dehidratados, 1 taza
Cebolla grande, 1 o 2 chicas
Ajo, 1 diente
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Zanahoria, 1
Cebolla de verdeo
Arroz Yamaní Cocido 1 taza
Sal, Pimienta negra
Opcional: Pimentón dulce





Preparación


Colocar las arvejas secas en agua, remojarlas por 8 horas. Cambiar el agua y hervir hasta que estén cocidas.
Reservar un poco de agua de la cocción.


Picar las verduras, dorar en una cacerola y agregar las arvejas cocidas con un poco de agua de la cocción.


Condimentar a gusto con pimienta negra recién molida, sal y pimentón dulce.

Agregar el arroz cocido, mezclar y dejar reposar hasta servir.


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